zihua
明天试试
夏日消暑菜——上汤苦瓜皮蛋
972067美食&下厨
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常在心宜
钰斐妈
再见小言
豆密陀
eva123456826楼收藏
2010/08/16回复
紫燕芳菲
可爱猪猪的妈妈
浚浚
queenieliao楼30楼xutuu:
好特别喔
查看原文就是想当年在学校饭堂吃过，出来工作后去饭店啊大排档啊之类都没有见过这个菜式，昨晚做这个菜的时候突然想到，不如放上妈网给MM们分享一下
2010/08/16回复
queenieliao楼31楼:
可以的啊，只是卖相没那么漂亮
2010/08/16回复
queenieliao楼32楼yuki89chen:
加葱蒜爆锅的时候有放油吗？
查看原文烧红锅，下油，再放葱蒜，忘记写要放油了
，已经改过来
，已经改过来2010/08/16回复
queenieliao楼33楼renjing1975:
苦瓜苦吗？
查看原文加了盐去腌，苦涩的水分都已经排出来了，所以不苦。每个苦瓜放1茶匙的盐去腌，然后洗干净挤干水分
2010/08/16回复
queenieliao楼34楼再见小言:
我在想，为什么会是白色的呢~？回去试试~
查看原文因为皮蛋的关系啦，放了皮蛋下去煲，所以变白了。
2010/08/16回复
queenieliao楼35楼如果爆完姜蒜，放水，加皮蛋一起把水烧开再放苦瓜丝的话，出来的汤更加奶白，但皮蛋就会有些融化了。
看各人喜欢，有些人喜欢吃一块块的皮蛋，那就等水烧开和苦瓜丝一起放皮蛋。
有些人像我这样喜欢稍微融化了的皮蛋，那可以冷水下皮蛋和水一起烧开再放苦瓜丝。
先后问题，做出来的味道有少许差异，各有所好。
看各人喜欢，有些人喜欢吃一块块的皮蛋，那就等水烧开和苦瓜丝一起放皮蛋。
有些人像我这样喜欢稍微融化了的皮蛋，那可以冷水下皮蛋和水一起烧开再放苦瓜丝。
先后问题，做出来的味道有少许差异，各有所好。
2010/08/16回复
baby-hk
}}}}}]
cyx9724
wuyilinxi
多多贝queenieliao楼40楼多多贝:
今天试做了一下，好苦呀，，尽管我都用盐杀了很多水出来，但还是很苦。。
查看原文不是吧！用盐腌出水分后有没有用清水洗几遍？有没有挤干水分？这些步骤不能省哦
2010/08/16回复
