在妈网学的低温发酵，做出来的面包真的很松软，也容易成功。

材料：牛奶120克  鸡蛋一个  白沙糖50克  面粉250 克  酵母4克  盐适量  黄油30克
      以上材料除黄油外，依次放进面包机搅拌，大约25分钟后放进黄油，继续再搅拌大约20分钟，取一块小面团，试下能否拉出膜，如果可以就可以装起来放进冰箱发酵了，第二天起来就可以整形再进行第二次发酵（我一般都是晚上睡觉之前差不多十点钟放进冰箱的，第二次发酵我是放在烤箱里的）一般一个小时至一个半小时就可以了，最后在发好的面包上刷上一层鸡蛋液，就可以送进预热好的烤箱了。（随自已口味而改变，我是在上面放了沙拉奖，芝士和葱）

[ 本帖最后由 喜欢奶茶 于 2010-10-28 09:49 编辑 ]

呵呵，我指的用对方法不是用面包机揉面，而是在妈网学的低温发酵，就像妈网的一位妈妈说的，低温发酵对揉面的要求不用太高，也可以做出松软的面包的。我试过的确是这样，以前做面包我都是用高筋面粉，现在用的是普通面粉也能做出跟高粉一样好吃的面包。很感谢妈网。

呵，也不一定有面包机就轻松，以前我也试过完全用面包机揉面，但烤出来的面包口感还是不怎么好（或者是我没掌握好方法吧）所以后来我都是半手工半面包机揉面的，直到在妈网看到了低温发酵，我才完全用面包机揉面。做出来的面包很松软，这还是低温发酵的功劳吧。

不客气，我也是刚学，大家一起交流交流。