绿色健康砖家从安全的角度谈谈食品的选择及分类
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在当前食物安全背景下，吃什么食品是安全的呢？超市食品、菜场的蔬菜非常丰富，看上去都是非常的漂亮，让人很有食欲，可是谁知道表面光鲜之下，背后暗藏着什么东西，激素？农药？其它残留化学药品？你是看不到的吧！
呵呵，我也看不到，那怎么办呢？
我个人把大家经常接触到的各种食品分了5个级别。声明一下，这里只谈安全性，不谈营养、更不谈销售。
声明一下：本文仅仅是个人观点或经验的总结，可以说没有权威性，仅供参考。由此出现的不良后果与本人无关！
一、 一类食品：就是可以放心多吃的食品。
1、
自己种植自己养殖或可以肯定是土法养殖种植的食品（屋顶、阳台种植，小区周边小块地上种植），老爹老妈、亲戚朋友在农村自己养殖的鸡鸭猪牛鱼等（大多数城市人没有这个条件）。
2、
可以信任得过的有机食品（这个界定比较难）。
3、
比较优质的原装进口的食品（境外直接买回来的，境内买也要防止是假货）。
4、
野生的海产品（不包含养殖的那部分），我宁愿买从深海中打过来的冰鲜类海鱼，海虾，也不买那个活的养殖虾。
5、
野菜类食品，比如荠菜，无根菜、未加工过的笋等（城市是很难找了，但也有）
6、
能够确定是绿色环保标准种植生产的产品（如：绿色大米、绿色蔬菜），这一点城市人也很难界定，看绿色标致也不可靠，因为在中国什么都可以用钱买到！
这类食品，要么价格很高（冰鲜的虾在员村市场大概25-32元一斤，而活的养殖虾是12-16元一斤），要么就是比较难买到。
一类食品不是每个人都能够有条件买到的。所以大家重点看二类食品。
二、 二类食品：是指还称得上健康的食品，有选择的多吃。
（一）粮食类：
1、大米（其原材料稻谷一般都要打农药的）：选择早米（早稻生产出来的米）为好，大家要问为什么选择早米？因为早米是过冬后土地上的一年中最早的产出，经过一个冬天冰冻，虫子少，病菌也少，早稻在全生长期内只需要打1-2次农药就可以收割，早稻收后立马就种晚稻了，现在的晚稻基本是一周打一次农药的，大家可以思考一下，啥好？不过早米口感差，这是大家不愿意接受的，那怎么办呢？选择吃东北米，原因是东北米一年只种一次（气候原因），而且东北的冬季气温更低，低温的自然环境杀菌杀虫能力更强！（瑞雪兆丰年也有这个含义在内）意味着农药的使用更少。
2、
玉米：国内转基因的玉米品种最多了，10多年就开始种了，先玉335就是最典型转基因玉米品种，这里我不讨论转基因食品是否有问题，但在没有确认是否有害之前，我个人认为，还是不当小白鼠的好！
3、
大豆：现在生活水平提高了，家家都有豆浆机，但大豆却可能不安全了，原因还是转基因的问题，国内大豆市场，已经被国外控制了，大多数的大豆都是国外进口的转基因品种，只有少量老家是内地的朋友，还能找到一些土生土长的豆子来，有需要的，最好是找朋友，同学，同事到内地小县城带一些，一年也需要不了多少？大豆是南方小农自已种的安全性高于北方自种的，南方一般都是小规模，自己留种自己种，种性不杂。
（二）其它食物：红薯、芋头、莲藕、洋葱、韭菜、大蒜，花生、冬瓜、南瓜（不含大棚内出来小南瓜）、土豆等农作物，这类食品，一般都是露地自然生长（大棚种植成本不划算），虽然也有少量激素和化肥农药，但是因为生长期比较长，享有充足的阳光雨露，激素和农药会分解残留非常少，部分种类在全生长期内基本不用打农药。因此，整体上这些种类的食品是算健康的。
三、三类食品：一般算得上可以吃的食品，具体要严格挑选。
1、人工养殖的三大肉类。正常养殖的都没有问题，激素类含量也低在可控制的范围内，人体应该能够分解，只能这样想了，因为不吃就得吃了。有些恶意加入过量瘦肉精这类的，我等也没办法了！只能靠政府了！
2、常见的蔬菜。要自己注意挑选。蔬菜类一般看外观是很难判断品质好坏的，最好的方法是闻一闻，一般蔬菜都有一股淡淡的植物清香，如果你闻到有轻微的刺激性气味或其它异味，那可以小心，宁可不买，也不要去冒险。还有，味道特殊的蔬菜，虫子一般都不会咬，农药比较少，比如说：韭菜、大蒜等，还有一些野生类蔬菜：象紫背天葵、人参菜、救心菜、荠菜、木耳菜，家种以后虫子也不喜欢吃，而且营养价值高。现在闻也很难了，因为蔬菜都水浸以后再卖，闻不到味了。呵呵。
3、三大肉。肉制品一般都处于食物链中间的位置，各种有害物质的积累，就相对严重。所以内脏少吃，基本上肉猪，肉牛、肉羊等都有吃饲料，饲料中都会有各种添加剂，这三者，羊和牛要比猪好，羊又比牛好！不过，有包装的肉制品特别是猪肉制品少吃，特别是肉松，或者含有肉松的食品坚决不要吃。或者买大品牌的包装食物（有时大品牌也不管用，三鹿就是全国产量最大的奶粉）。
四、四类食品：尽量少吃的食品，家有小孩、孕妇的最好不吃。
1、部分人工养殖的动物产品。如鸡、鸭，鱼，虽然都是添加剂+饲料催长的，估且相信这些添加剂的有害性是在可控制的范围内吧，如果要说一个优先顺序，我选择：多吃鱼，少吃鸡（能买到土鸡土鸭除外），原因是：鱼生养在水中，水通常是流动的，而且一般都要0.5-1年的生长期才上市，而鸡是完全圈养的，从出生到上市，鸡的脚都没落过地，全饲料喂养。鸭子好一些，虽是圈养，但一般是圈在水塘、水库边。多少能沾一点地气，吃一点土地上的食物。鸡鸭都是30来天就可以上市的了。30来天能有什么营养呢？不过，近年来用化肥碳酸氢铵养鱼的也比较多了，整车的碳酸氢铵往鱼塘里倒，我是亲眼见过的，至于有没有危害，有多大的危害，不清楚。所以，尽量选择吃散养的，不是圈养的。
2、大多数含多种添加剂的工业化食品。
3、大多数的大棚蔬菜，反季节蔬菜。大棚蔬菜因为投入大一般追求高产，会使用很多的化肥、激素和农药。而且在大棚里生长的蔬菜，没有自然的阳光雨露过程，有机物含量也很低，造成口感不好、营养价值偏低，真可以用垃圾食品来形容。举个例子：一般露地栽培的西红柿亩产大概6000-8000斤，成熟的西红柿外观一般是有红有绿，不会是全红的。而大棚生产的可以达到2万-3万斤，大家有没有发现现在的西红柿外观非常的漂亮，放在冰箱一个月都不坏的！呵呵。特别指出：夏天的小白菜（上海青），豇豆少吃，几乎三天要打一次药，虽然现在的农药是低毒高效，但怎么也有残留吧。有些农民文化也不高，也不会按着农药说明书上来办。打完药就上市了，他只知道这样至少品相上等，能卖个好价钱。
4、豆制品：豆芽少吃，100%用激素调节生长的，一天生长期就可以上市（有空我教大家自己发豆芽，自己发豆芽在广州三天就可以吃了，非常简单）
豆腐：转基因的原料比较多，生产过程也是用内脂做添加剂调理出来的（现在都不用石高了，有苦涩味）
五、五类食品：我认为不能吃的东西，当然吃了也不会马上出问题。
1、比如刚刚曝光的含三聚氰胺类的产品。
2、部分人工养殖的动物产品。如黄鳝、水鱼，泥鳅、鳗、蛙类等，都是添加剂催长的，这些添加剂的有害性不亚于三聚氰胺。比如：黄鳝有人用避孕药养殖。其它的我就不多说了。
3、油炸类的食品：首先店家一般不会用好油给你炸的，其次，那个油不知道会重复炸多少次，估计是致癌物早超标了！
六、其它提醒：
1、大家多吃2类和3类的产品。因为这些食品，一般都可以买得到、价格也不贵。重点推荐
2、购买大米的时候，一定不要只看，外表光鲜，那很有可能是打了腊，抛光处理过的，为什么要抛光，因为原先是见不得人的，也许是陈米，也许是霉米，总之一定不是好米。挑选大米一定要闻，放到最接近你鼻子的地方，看看有没有刺激性气味，一般在超市买散装米，都会闻到有刺激性气味的大米在卖，和价格没有关系，有时候，价格高的也有，有几次，我闻到的都是666粉农药的味，那可是剧毒农药。可能大家会问，生产者再傻也不会往大米里撒农药呀！是的，肯定不会撒进大米的。那是怎么出现666的呢？是在稻谷的存贮环节出现的，稻谷在存贮的过程中，因害怕稻谷生虫被蛀，所以有些人会在稻谷中掺入农药防虫贮存，666粉因为是干性粉沫，当然是最佳的选择。
3、转基因食品，在没有弄清真相前，建议不要去尝试。当然你要去吃，我也不会说不好！
4、多吃露地种植的蔬菜，少吃大棚蔬菜。多吃当季蔬菜，少吃反季节蔬菜。多吃根性蔬菜，少叫叶类蔬菜，多吃水生蔬菜，少吃陆生蔬菜。
5、看看你周围，有没有才几岁小孩就发育的，几岁小孩都胖成企鹅的？都是食品问题造成的，吃一次无所谓，但天天吃，就挺可怕的。
说了这么多，再介绍一下我自己吧，70年代初生，年近40。生在农村、长在农村。有幸上了大学，定居在广州这个大城市。每年都要回江西老家几次，家乡还有父母兄弟姐妹，七大姑，八大姨，六大舅都是在农村的，有种菜的，养猪的。。。每每和他们谈起对食品安全的担忧，他们都如实相告，我也只是复制他们所说的忠告，总结给大家参考。我们家的吃喝有三分之一是来自家乡的产出，象红署、芋头，黄豆。。。等耐存贮的食品，只要是回家就拉一车满满的回来，或者有亲戚朋友路过广州的，都带一些，也有送一些给邻居，为此在邻居们的要求下也搞过几次团购（农产品团购比较麻烦，不建议搞，品质不一，也没包装）。
有空我再给大家详细介绍自己发豆芽，还有自己利用阳台、天台种一些野生家化的保健蔬菜，象荠菜、土人参、紫背天葵等都是对女性和孕妇及小孩非常有益的，有条件有兴趣种的朋友们，我可以免费提供些种子。
关于食品方面的什么其它问题，欢迎大家一起讨论！
