多多比
吃货是不分季节和时间的，只要下了决心，没有吃不到的任何理由。
广州的高温天气踩着碎花小步来了，本想趁着台风暴雨的低温，动一下烤箱吧，它休养生息一段时间了，哎，人算不如天算，台风确实来了，暴雨也确实暴了，它们打闹了一阵，跑了。
先不说鱼，反正它挂了，一时半会动不了，说说杂菜先。
主角是主角，配角也是主角，烤鱼什么的，哪能少了配菜
配菜：豆腐皮1张，金针茹2-3把，木耳1把，莲藕1节，芹菜4根，香菜1把，青
红辣椒各一个。
配料：姜3-5片、蒜2颗、葱3根，花椒粒1把（不少于30粒），八角2-3粒，干辣
椒粉适量，孜然粉适量，香辣酱2-3勺，盐、糖、酱油，食用油。
主角：冰鲜海鲈鱼一条（整条买的，不知多得，估计1斤3-4两吧），用新鲜鲈
鱼也行的，偶木有买到。
做法，有点复杂，但为了吃货的口福，上8：
1、木耳水发后洗净，切蒂，切片，莲藕切薄片，越薄烤后越好吃，豆腐皮切
丝，金针茹洗净去脚。以上材料烧开水后放下去烫氽2分钟，莲藕可以稍多
些时间。捞起沥干水，烤盘铺锡纸，把配菜整齐码在盘上。
2、鱼洗净去内脏后，切开边，用盐和料酒腌15-20分钟，两面各切几刀，锅内
放油，把鱼两面煎至稍熟，鲈鱼很快就熟的，而且它怎么蒸和煮肉质都不会
过火，所以水煮鱼和烤，我喜欢用鲈鱼。煎好的鱼放在码好的菜上。
3、姜切片、葱切段、芹菜切段、蒜头拍碎，青红辣椒切丝，锅内放油，放姜
片、葱段、蒜头炒香，放再花椒，八角、辣椒粉和孜然粉，慢火炒出香气，
慢火是不会炒焦，又能把配料的香味炒出放入辣椒炒几下，再放香辣酱，还
是慢火翻炒，然后注入300ml水，煮滚2分钟，成为烤鱼汁，倒在烤盘上。
4、烤箱预热至200度，中层烤15-20分钟，取出撒上香菜，就可以吃到香喷喷的
烤鱼了。
这样吃烤鱼其实是很健康的，正是吃得安心，吃得畅快，如果酱不用劲辣的，基本不会很辣，大部分吃货是能够接受的。
多多比楼
