第一步：糖腌。蓝莓洗净晾干，用手略微捏烂，拌白糖腌2小时以上，我是头天晚上腌好放冰箱，第二天下午下班吃完饭才做的。经过糖腌的蓝莓会析出大量的果胶。

第二步：炒酱。把腌好的东西倒入不锈钢锅（不要用铁锅），中火煮开后转小火炒，不时翻搅，以免粘底。大约30分钟后，见到开始收水时可加入麦芽糠，也可以不加。渐渐水份收到越少，就可以关火了。

第三步，装瓶。事先烫洗干净瓶子，充分控干水份。炒好的果酱马上装瓶，倒置，放晾后收进冰箱保存。不要超过一个月哦。不过这么好吃的果酱，用不了一个月就消灭掉了。
我用了两斤鲜果，成品约有600g。装了一瓶子多

做好的果酱，可以夹面包、馒头，可以调酸奶、冰淇淋，或者做果酱夹心蛋糕，随你喜欢啦。这是我把蓝莓调入酸奶的状态

很简单，对不对？
灵感来自于君之的新浪博客之“草莓果酱”，我喜欢省事，更简略。
花费的时间只有炒酱时长些，需要不时照看搅动，约半个钟，如果想炒得干些，喜欢浓稠的，可以再炒时间长点更收水些。

软质的水果都可以用这种简单方法制作果酱，仅添加糖罢了。

春季的桑葚、草莓，夏季的樱桃、现在正当季的桃子、秋天的山楂……这些不等人的应季水果。

果干也可以做果酱，例如山楂干，南方很少新鲜山楂的。还有蔓越莓干，主要产于北美，而果期极短，因此国内极少有鲜果。果干相比鲜果，果胶更丰富，做出来的果酱更浓稠美味。

还做了蜜桃果酱。但是由于买到的桃子肉质不太软，不是软的北京水蜜桃。因此，用糖腌好后，用搅拌机打成糊了，所以出来的酱是没有成块的果肉。蜜桃果酱成品是淡玫红色。

但蓝莓这种软质水果做的果酱仍是可以吃到果肉的，例如草莓、桑椹。

今天早上拿出冷藏的蓝莓果酱一看，有点稠了，接近于布丁，就好象加了琼脂似的。
这跟蓝莓果胶丰富相关吧，同时也说明这种水果之好。
怎么办呢？
稀释！再入锅、加开水、麦芽糖，小火搅拌炒制几分钟！不过这样重制的话，保存期会不如原酱没加水的那种。

是的，成本不低，但重在食物质量保障

尽量不要放太久吧，毕竟没有添加。我的最长三周内消耗完，不会很久才吃掉，因为它太好吃。

去年整的龙眼果酱放了半年。不过龙眼果酱只甜不酸，我不喜欢，所以吃得很慢。

超市、大点的水果店、淘宝，都有

保存期的问题：
如果装好后不开封，密闭的状态下，冰箱里，我试过龙眼酱放了半年。
开封后就尽快吃掉！
所以，装果酱的瓶子不要太大。

不加水。只放糖，1斤果我放了约120g 糖，我喜欢淡淡的甜。糖量随个人口味加

需要详细了解果酱的同学，参考君之的原方吧：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01017zb2.html