梅子酱蒸排骨是广东家常菜，通常是将自家腌制的酸梅捏碎，混合调料与排骨一起蒸制而成。排骨入口嫩滑，又不会太油腻，酸甜的梅肉将肠胃激活，令你食欲大开！

酸甜菜品口味
蒸主要工艺
数小时所需时间
简单制作难度
蒸锅 所用厨具

食材明细

猪仔排500克

红辣椒 1-2个
姜 1块
蒜 3-4瓣
香葱 适量

蚝油 1勺
酸梅酱 3勺
盐 少许
砂糖 1/2勺

制作步骤

1. 猪仔排洗净，斩小段。

2. 用清水浸泡1小时，中间换水3-4次。

3. 香葱洗净切碎末、蒜去皮切碎粒、红辣椒切小圈，姜略拍几下。

4. 排骨沥干放入容器中，调入蚝油、梅子酱、盐、砂糖，用手抓至均匀。

5. 加入辅料拌至均匀，装入保鲜袋中密封入冰箱冷藏2小时以上。

6. 排骨取出上碟，入沸水锅中旺火蒸15分钟即可。

小贴士

1、梅子属碱性食品，与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值，达到健康养生之目的。

2、梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经；还具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用；主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症；梅子还具有防癌抗癌的作用。