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peso楼
又到了花甲肥美的时候，当然不能错过，花甲不仅味道鲜美，营养也比较全面，是物美价廉的海产品，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品，实在是老少皆宜啊！
就做个香葱耗油炒花甲吧，我家四大一小，买了一斤半的花甲，12元，再买一元葱和香菜，其他调味品和姜蒜家里常备的。但是，我家人非常讨厌吃到贝壳类里面的泥沙，且小朋友吃到的话也很不好。必须要彻底清洗干净，才能吃得放心，同时还要兼顾美味。
花甲的挑选，我通常是挑选个头大，感觉鼓胀一点的，另外，千万不能挑开口的，只有闭合得很紧实的花甲才肯定是新鲜没死的。
做法：
1. 姜，蒜适量切蓉；葱和香菜切小段备用。
2. 花甲清洗一下，水烧开后下花甲，盖上盖子煮至大部分花甲开口，捞起。花甲捞起后，仔细地把每只花甲用自来水冲洗干净里面的泥沙。有人认为这样会损失了花甲的鲜味且耗时。可是，为了能放心地吃，比起这点我尝不出的鲜味的损失，我倒宁愿多花点时间来清洗，然后美美地放心地吃。也有人早点买回花甲养个几小时，可是，都比不上这种清洗方式彻底哦，而且，花甲买回来后很容易会死掉，也没那么新鲜了。
3. 开始炒花甲了。油锅下姜蒜蓉，适量盐爆香。沥干水的花甲倒进锅里翻炒几下。生粉加水调匀，再往生粉水里倒约三大匙蚝油，共约半碗吃饭碗的份量，搅拌均匀后倒进花甲里，然后加入葱白和香菜的杆子部分，翻炒一下至倒进的生粉耗油汁烧开变稠，撒上葱和香菜叶子，上碟。
这个香葱耗油炒花甲得到了一家人的好评，连妈妈平时不太爱贝壳类的都大赞，LZ的虚荣心得到了大大的满足。yeah
victory1975
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