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分享【舌尖上的中国 之 四川特色美食制作】小心别流口水哦~·~

18517美食&下厨

      每每说起四川的特色美食,很多人都会有口水直流的感觉。的确,麻辣鲜香、滋味诱人的四川美食,无论从感官上、还是从味觉上,都是一次舒畅淋漓的享受。从酸辣豆花、四川泡菜、四川火锅等美食中,再一次挑逗你的舌尖。
       【舌尖上的中国2中特色美食豆花】酸辣豆花,四川成都、乐山等地非常有名的地方小吃,用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事先已熬烫的豆花,撒上油酥黄豆、芽菜末、大头菜末以及葱花即成。酸辣豆花酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,吃起来别有风味。                                             


四川泡菜,四川家喻户晓的佐餐菜肴,多样色彩,咸酸适口,略带甜香。在四川,在筵席、宴会中,在品尝各味佳肴之余,最后上几种泡菜,以调节口味,也有醒酒解腻的特殊效果
                                             



要说四川有什么非常出名的特色美食,那首推宫保鸡丁。宫保鸡丁是川菜的代表,不仅在国内享有很高的知名度,在英美等西方国家,几乎成为中国菜的代表。下面楼主和大家介绍下宫保鸡丁这道川菜中最具特色的美食,以及它最正宗的做法
宫保鸡丁是川菜中的六大名菜,也是四川最享负盛名的特色美食之一。宫保鸡丁红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆,味道很好,深受大家的喜爱。

                                                



 相传,宫保鸡丁是由清朝四川总督丁宝桢所创,据说他小时不慎落水,巧被桥边一户人家救起,后来他为官后记起此事,遂前去感谢,那户人家就做了这道菜招待,他吃后觉得味道很好,就加以推广,宫保鸡丁也就慢慢流传开来

【材料】

  鸡脯肉、油炸花生米、辣椒段、大葱、料酒、白胡椒、花椒粉、酱油、香

醋、姜汁、盐、食用油

  【做法】

  1、将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟

  2、将大葱洗净切段,干辣椒洗净

  3、在小碗中加入香醋、酱油、白糖、料酒、姜汁,混合均匀制成调味料汁

  4、锅里放油,七八成热下鸡丁炒,变白后放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味

  5、兑入料汁,大火炒到粘稠干松,关火,拌入花生米即可

  每次都看见姐妹们晒出了自家的美食,看得自己也心动动的,口水也也馋!呵呵   我爸爸是厨师  我们家因为爸爸的关系收集了很多的食谱  前段时间整理电脑时发现电脑里还保留了收集的川菜做法教程,想着删掉又怪可惜了!现在想把它分享出来送给一样热爱川菜美食的姐妹们。我是只送的,如果需要的可以留言或者联系我索取就可以了!
2014/05/16
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生活我爱:
我想学泡菜,我老公经常喝酒
查看原文
是的哦,亲,这也是可以解酒的哦
2014/05/16回复
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