闭上了双眼【舌尖上的中国2中特色美食豆花】酸辣豆花，四川成都、乐山等地非常有名的地方小吃，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先已熬烫的豆花，撒上油酥黄豆、芽菜末、大头菜末以及葱花即成。酸辣豆花酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，吃起来别有风味。
四川泡菜，四川家喻户晓的佐餐菜肴，多样色彩，咸酸适口，略带甜香。在四川，在筵席、宴会中，在品尝各味佳肴之余，最后上几种泡菜，以调节口味，也有醒酒解腻的特殊效果
要说四川有什么非常出名的特色美食，那首推宫保鸡丁。宫保鸡丁是川菜的代表，不仅在国内享有很高的知名度，在英美等西方国家，几乎成为中国菜的代表。下面楼主和大家介绍下宫保鸡丁这道川菜中最具特色的美食，以及它最正宗的做法
宫保鸡丁是川菜中的六大名菜，也是四川最享负盛名的特色美食之一。宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆，味道很好，深受大家的喜爱。
相传，宫保鸡丁是由清朝四川总督丁宝桢所创，据说他小时不慎落水，巧被桥边一户人家救起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢，那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推广，宫保鸡丁也就慢慢流传开来
【材料】
鸡脯肉、油炸花生米、辣椒段、大葱、料酒、白胡椒、花椒粉、酱油、香
醋、姜汁、盐、食用油
【做法】
1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟
2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净
3、在小碗中加入香醋、酱油、白糖、料酒、姜汁，混合均匀制成调味料汁
4、锅里放油，七八成热下鸡丁炒，变白后放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味
5、兑入料汁，大火炒到粘稠干松，关火，拌入花生米即可
每次都看见姐妹们晒出了自家的美食，看得自己也心动动的，口水也也馋！呵呵 我爸爸是厨师 我们家因为爸爸的关系收集了很多的食谱 前段时间整理电脑时发现电脑里还保留了收集的川菜做法教程，想着删掉又怪可惜了！现在想把它分享出来送给一样热爱川菜美食的姐妹们。我是只送的，如果需要的可以留言或者联系我索取就可以了！
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