扁豆白术鲜荷叶冬瓜老鸭汤

中医认为夏至是盛阳覆盖其上而阴气始生于其下,所谓“阴阳争死生分”的时节,是阴阳气交的关键,也是人体进补和调治宿疾的最佳时期之一,特推荐一款目前适合饮用的扁豆白术鲜荷叶冬瓜老鸭汤。

• 白扁豆30克

• 白术9克

• 鲜荷叶1/4块

• 陈皮1/4个

• 冬瓜800克

• 光鸭1只

• 生姜3片

  
  

• 白扁豆、白术、陈皮分别洗净,陈皮去瓤；

• 冬瓜连皮洗净,切块；

• 光鸭洗净,去脏杂、尾部,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改文火煲2小时,调入适量食盐便可。

  
  
  

此量可供3-4人用。

扁豆性平味甘,中医认为具有滋补强壮、调和五脏、安养精神、健脾益气、消暑化湿及利水消肿的功效。

白术最早见于《神农本草经》,列为上品。其性温,味甘、苦,入脾、胃经,具有益气健脾、燥湿利水、消痰止汗的功效。中医认为,脾为后天之本,脾健则能运化水谷,输布津液以营养肌肤。白术益气健脾,能振奋脾阳,增强机体的消化与吸收功能。

冬瓜性味甘淡、凉,功能利水消痰、清热解毒。《随息居中饮食食谱》说它“清热养胃生津”,“亦治水肿,消暑湿”。

荷叶性平,味苦涩,能清暑利湿,《滇南本草》说它能“止清头目之风热,止眩晕,清痰,泄气,止呕”。