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这一抹碧绿最是脆嫩清香:【蒜蓉豆酱炒南瓜藤】

40223美食&下厨



春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根。
老祖宗总结出来的经验,攫取植物最精华的部分为我们所用,达到药食同疗的效果。



南瓜藤:味甘苦,性微寒,无毒。有清肺,和胃,通络的作用。
现在正是南瓜藤最嫩,最清香鲜美的时节。
市场买来刚刚掐下的南瓜藤(苗),摘去老叶,撕去毛皮,洗的时候再仔细用手揉去顶上的细毛,沥干水分。
南瓜藤是比较吸油的蔬菜,炒的时候要下足够油水,不然炒出来会变黄或很难吃。
下锅后记得要快速炒匀,一般的是三兜两兜就可以出锅。
这样才可以保持颜色碧绿,口感清脆。



材料:南瓜藤
辅料:蒜蓉,食用油,普宁豆酱,鸡粉

做法如下:
1/蒜头拍碎,南瓜藤摘好洗干净,沥干水分待用。
2/炒锅下食用油爆香蒜蓉,放入南瓜藤后快速炒匀,下豆酱和鸡粉调味后即可出锅。

附图

2016/07/02
全部回帖
现在发帖都得审核后才可以通过的么
2016/07/02回复
陆无双:
如果是深夜的话是这样喔
查看原文
怪不得呢,
2016/07/04回复
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