世界卫生组织的研究结果证明：奥尔良烤鸡翅等同吸烟。
　　苯并芘成“元凶”－诱发癌症
　　美国一家研究中心的报告说，吃一个奥尔良烤鸡腿就等同于吸60支烟。而常吃奥尔良烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤的女性高2倍。其诱因来自烧烤食物中苯并芘致癌物。肉直接在高温下进行烤制，被分解的脂肪滴在火或烤箱上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。
　　奥尔良烧烤食物存在另一种致癌物质——亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。
　　影响青少年视力
　　据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧熏烤肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，甚至严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。
    油炸食品危害
    除了烧烤食品，经过多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生苯并芘。油在高温作用下会分解出一种叫做丙烯酰胺的物质，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经过高温煎炸后所产生的，它可以诱发良性或恶性肿瘤。同时，人体摄入的油过多，容易发胖，从而导致高血压、糖尿病、心血管等疾病。油饼、油条、麻花等油炸食品、烤肉串等烘烤食品及烟熏食品同样也含有致癌物质，应该少吃或不吃