咖喱牛肉包,我无法抗拒!
696622美食&下厨
2018/05/03
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准备馅料:牛肉(比较嫩滑的部位)半斤 、胡萝卜半根、土豆一个、洋葱半个,咖喱一盒
全部切成粒备用,做法咖喱盒子上也有说明的,很简单。
2018/05/03回复
热锅下油,倒入牛肉粒炒变色
加入胡萝卜粒、土豆粒、洋葱粒翻炒出香味
加入适量清水,煮开,撇去浮沫
关火,加入咖喱块,搅拌至咖喱全部融化
开小火煮致浓稠状,装盘放凉后放入冰箱冷藏
2018/05/03回复
馅料做好后,开始揉面,400克面粉、200克清水、4克酵母、10克花生油、20克白糖
将以上材料混合,用筷子搅拌成棉絮状,然后用手揉至三光,整成光滑圆形面团
放入容器,盖上保鲜膜密封起来进行一次发酵
现在这天气,大概50分钟便可以发酵致2.5倍大小
取出发酵好的面团排气,然后分割成同样大小的剂子(经验老到的面点师是不用称的,一揪一个很准的,不像我分得这么难看)我分了14个,每个大概重50克左右
擀成中间厚四周薄的圆形面片
开始包包子啦,关于包包子手法,只可意会不可言传,楼主跟着网上的视频学了好几次,但天生愚笨,到目前也只能包成这样,唯有多练习了,毕竟熟能生巧嘛!
全部包好后放入笼屉进行二次发酵,时间大概30分钟,发成两倍大小即可。
二次发酵完毕,冷水上锅开大火蒸包子,因为馅料本身是熟的,蒸包子时间大概15分钟就可以啦,关火后不要马上揭盖,焖5分钟再打开盖子。
2018/05/03回复
热气腾腾的咖喱牛肉包出笼了,每天嚷嚷要减肥的楼主没忍住一口气吃了两个
亲们喜欢的,就试着做吧,欢迎做好后跟贴上成品图哦!
2018/05/03回复
crazy_baby楼10楼
蔷薇玫瑰:
馅料好做,就是面难发,失败了好几次
查看原文经常听到有人说做发面难,我是不太理解的,因为我发面从来都没失败过,我一直觉得发面很简单,所以不知道亲是怎么操作的,现在这天气,随便都能发的,买超市2块钱一小袋的安琪耐高糖酵母就可以了,一要确定酵母没有失效,可先用35克温水(一定是温水不烫手的温度)先化开酵母,静置一会儿,看看有没有泡泡出现,如果有泡泡,证明酵母可用,没有泡泡证明酵母已经失效,还有,不可以用热水和面,只能用温水或常温的水和面,温度太高酵母会被烫死,也不能发酵了。
2018/05/04回复
crazy_baby楼11楼
jb200235:
厉害。。。牛肉买哪个部位?这个咖喱块我也经常用。
查看原文牛肉具体哪个部位我也说不表楚,去买的时候我就说要嫩滑的,看的话要纹路细腻的。
2018/05/04回复
键键妈12楼
crazy_baby:
[图片][图片]热气腾腾的咖喱牛肉包出笼了,每天嚷嚷要减肥的楼主没忍住一口气吃了两个亲们喜欢的,就试着做吧,欢迎做好后跟贴上成品图哦!
查看原文二次发酵是不是直接放在笼屉里?用不用放热水?
2018/05/04回复
crazy_baby楼14楼
键键妈:
二次发酵是不是直接放在笼屉里?用不用放热水?
查看原文对,这天气不用热水
2018/05/04回复
crazy_baby楼16楼
琳子GAO:
[图片][图片]今天学做了,美味!很成功😄……每次不知道做什么吃的时候,就在妈妈网上“偷师”。
查看原文做的很好哦,白白胖胖好美味👍
2018/05/06回复
zhaoshouying17楼
不会包花型。楼主包的好靓啊
2018/05/07回复
crazy_baby楼18楼
zhaoshouying:
不会包花型。楼主包的好靓啊
查看原文其实包包子褶子也是我的弱项😂
2018/05/07回复