马友鱼又名"午鱼",是一种多脂肪的名贵鱼类,捕捞的数量不多,现在在市场较难买到了,渔民朋友喜欢亲切地叫它为"一夜情",就是新鲜的马友鱼,在埕中用盐腌泡后,次日一早就取出来晾干.那味道特别的鲜美,因此而得名
我国沿海均产之,以南方为多,又以湛江雷州半岛和海南岛的马友鱼鲜品和干品最为著名。马友鱼比一般海鱼类含有的蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人体所需的微量元素铁、磷、钙都要多,而且不饱和脂肪酸、牛磺酸,具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用,DHA(俗称脑黄金)是大脑所必需的营养物质,能促进婴儿大脑细胞发育,提高眼睛的暗适应能力,还可以提高记忆力和思考能力,所以人们说多吃鱼的人会聪明。
马友鱼蛋白质的含量也很丰富,有补虚劳、健脾胃的功效,据我国著名药典《中华本草》上记载,马友鱼还是一味消食化滞药,捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞。马友鱼(午鱼)的肉质细嫩,是一种良好的食用鱼类。这种鱼的肉味相当鲜美,而且与众不同的是这种鱼的肉质分层,像千层糕一样层叠起来,如果腌制之后就会一层层分开,所以制作咸鱼的味道也很好。
下面上做法,亲们速度围观
新鲜的我长这个样子的
被渔民晒后我又变成这个样子了
好了,到我鱼干上场了
1.鱼干切成小块,腩肉也切好,适量姜丝,红萝卜丝适量,蒜苗头适量(我一般只用前头,后面易熟变黄)
2.腩肉先放锅里煎香下,出了很多猪油,把腩肉装起,锅里的油不要浪费,下姜先爆香下,再下入马友鱼干,两面都微黄了装起。
3。另起一个沙锅,先在腩肉放底下,加入热水,少许酱油,中火煮开后,加入鱼干,红萝卜丝,中小火慢煮,汁变少了,再加入蒜苗头,不要上盖子,不然蒜苗容易黄,看蒜苗熟了就可以关火啦!!!香味四溢,整个厨房都弥漫着鱼干,腩肉,蒜苗的混合香味。。。。。
超满足的下饭神菜,马友鱼干肉质厚实,少刺,老人小朋友都能吃,我家两个宝贝都吃得津津有味