【夏日美食季】+【哈皮林】食番碗夜粥，学两道散手

我正在参加美食版和厨房版的夏日活动【夏日美食季】

这么热的天，能诱惑我出门的只有美食了，还有10份豪华礼包等你哦！

潮汕地区多美食
潮汕地区多粥食
潮州粥
都是出名的食品
盖因基本都是将米煮到开花即止
和其他地区将粥熬至绵烂
是有所不同的

而沙（砂）锅粥
据说就是后来创造的
至于是否经典传统
就不去深究了
不过在广州地区
一度曾经十分流行潮汕沙锅粥
特别是宵夜什么的
和烧烤之类可是同样称霸一时

然而某年
经历了沙锅粥使用了有害调味剂的风波
沙锅粥的地位就开始回落
不过江湖上还是始终有着它的传说

而在西关美食遍布的龙津路上
有一家沙锅粥
多年来占据着可能是坊内最强的威名

熟悉的朋友听了肯定都会拍大腿
云腾沙锅粥嘛！

没错
云腾沙锅粥在坊内扬名
也不是一两年的事了
让人好奇的是
到底有什么让人念念不忘时时要去？

云腾的店面不算很大
不过有3层楼面
大台一般都要上3楼
上3楼的楼梯口是在店门口旁的楼梯
无需进店内
格局挺特别
2楼则是从一楼进去收银台旁上
感觉比较压抑
很可能是所谓的小复式

云腾其实是从17：30开店营业
一直到夜晚3点
专做晚餐和宵夜
由于生意火爆
第一轮17：30入店的客人
会被要求在19：30前结账
由于提前告知
大部分客人还是可以接受的
而如果想吃第一轮
至少得在18点前到店
稍迟
就得等第二轮了

虽然是以沙锅粥为名
但是店内还是有很多小炒类
甚至有比较少见的好些款式的冰镇菜
可以说
要在云腾好好开一餐正餐
也是很简单的事

来到云腾
一锅沙锅粥必不可少
可选的品种不多也不算少
鸡、虾、蟹、排骨、田鸡什么的
是最常见的
蚝仔、黄鳝、水鱼、生鱼
也是很多人选的
组合起来也是可以

一般3-4人
选一份2人锅加些炒菜其实都够吃
如果只是2个人
点了2人锅
那么恭喜你
如果你胃口不是特别好的
点了其他菜式
准备好打包吧
当然
也可能是粥水比较饱肚子
有可能到了晚点
又得宵夜了
哈哈哈哈

一点了沙锅粥
服务员马上先给你上了配菜
一般都是4小碟
香菜、萝卜干、花生、青瓜条
比较好吃是青瓜条
去的早的可以看到店员切好拿出来
现场在大盆里拌汁
主要是微甜和少醋吧
比较清爽可口
其实这些小菜
都是未来放进粥里搅拌的
不过你想单独吃了也是可以的
另外加小菜
是要加钱的哦

云腾经历多年
已经形成了自己的招牌菜式
例如最好捞系列的芥辣凉拌菜式
眼热热点了个捞鳝片

价格小贵
不过鳝片可不少了
芥辣和姜丝葱白捞得十分到位
很快被抢光了

冰镇系列虽然也很吸引
不过考虑到肠胃
还是遗憾放过

至于号称龙津路最杰出作品的
云腾鸡中翅
就没有放过了
据说以前不到40元
如今已经涨价到了42元了
通货膨胀
还是理解的
一盘10个中翅
份量还算可以了
鸡翅入口皮酥肉嫩
确实很够火候
调味也很适中
而且颗颗饱满
下酒什么的确实一流
嗯
夸张的宣传
也算靠得住吧
哈哈哈哈

主角沙锅粥在20分钟左右
终于闪亮登场
热辣辣的砂锅由藤盘垫着送上来
粥水仍在翻滚冒泡

拿漏勺一捞，各种食材捞起
料是足足的
满满一锅
足足可以装个10碗8碗的

潮汕粥的黏稠度是比较高的
所以很像北方人的稀饭
哈哈

先捞碗粥喝一口
粥水中鲜香十足
粥底已经是有调味
再根据材料不同
混杂上食材的味道
更加丰富多彩
难怪大家百食不厌

粥水煮熟的肉类和海鲜
又分外地鲜嫩滑爽
吃得别有滋味
充分体现广东人喜欢的
鲜

俗语说得好
唔食两碗夜粥，边敢出来行走？
哈哈
其实云腾沙锅粥
不但有比较易入口消化的粥水
而且有多种的食材组合
加上各色小炒
都是十分接地气的食物
作为广州人民的传统宵夜
真的是妥妥的

来吧
让我们一起食番次夜粥吧！