成功率100%的开花红糖馒头
925827美食&下厨
做为南方妹子,面食并不是强项,但是偶尔做些面食,包子馒头面条什么的,两娃都超级捧场,小得瑟一下下~
这个方子很简单:
红糖或黑糖 200克
面粉500克
酵母8克
水250克
1️⃣红糖和水混合,加热搅拌至红糖完全融化,红糖水冷却至38度左右;
2️⃣面粉加酵母,把38度左右的红糖水慢慢与面粉混合,然后揉成光滑的面团;
3️⃣面团在盆中,静置发酵,也可以用烤箱的发酵功能;
4️⃣面团发至两倍大后,揉面排气,然后分成大小比较均匀的小面团,继续揉搓成一个个圆球状的馒头,静置于锅内二次发酵;
5️⃣大约静置20分钟后,用剪刀在馒头圆顶部,横竖各剪一刀,刀口不用剪太大,蒸好会自动裂开的
6️⃣大火猛蒸15分钟,关火后静置5分钟再揭开锅盖。开盖又惊喜哦!
2018/09/19
全部回帖
200克红糖会不会太甜
2018/09/21回复
做的好漂亮
2018/09/21回复
tonny65432115楼
Lydia陈:
周日“山竹”来袭,在家避台风也没闲着,做了开花红糖馒头~好好次!做为南方妹子,面食并不是强项,但是偶尔做些面食,包子馒头面条什么的,两娃都超级捧场,小得瑟一下下~这个方子很简单:红糖或黑糖 200克面粉500克酵母8克水250克1️⃣红糖和水混合,加热搅拌至红糖完全融化,红糖水冷却至38度左右;2️⃣面粉加酵母,把38度左右的红糖水慢慢与面粉混合,然后揉成光滑的面团;3️⃣面团在盆中,静置发酵,也可以用烤箱的发酵功能;4️⃣面团发至两倍大后,揉面排气,然后分成大小比较均匀的小面团,继续揉搓成一个个圆球状的馒头,静置于锅内二次发酵;5️⃣大约静置20分钟后,用剪刀在馒头圆顶部,横竖各剪一刀,刀口不用剪太大,蒸好会自动裂开的6️⃣大火猛蒸15分钟,关火后静置5分钟再揭开锅盖。开盖又惊喜哦![图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片]
查看原文请问面粉要高筋还是低筋呢?
2018/09/22回复