超简单白切鸡,家里也能做
934337美食&下厨
那就是,必须选上好的土鸡,味道寡淡塞牙的普通鸡是万万不能选的。
一般看鸡爪,鸡爪瘦小起筋的基本味道不会差啦。
在家里做,如果没有又大又深的锅,那直接大火蒸15分钟也是可以的。
筷子一戳不冒血水就行啦。
放凉,或者用冰水泡凉,根据条件随意选择。
斩开,有点点红不怕,这样才嫩滑。
超级简单的白切鸡就完成啦。
这不是狭义上的那种水浸冰块镇的完美粤式白切鸡,但是很适合家庭制作。
切点姜蒜,如果是沙姜和葱更好。
淋点生抽,浇上热油。香味立刻出来了。
开吃,皮滑肉嫩有浓郁鸡味,还健康~~
2018/11/30
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心如止水.沙发
爱下厨的黄小山:
白切鸡其实是特别容易做的一道菜,只要保证一点,就基本不会难吃。那就是,必须选上好的土鸡,味道寡淡塞牙的普通鸡是万万不能选的。一般看鸡爪,鸡爪瘦小起筋的基本味道不会差啦。[图片]在家里做,如果没有又大又深的锅,那直接大火蒸15分钟也是可以的。[图片]筷子一戳不冒血水就行啦。[图片]放凉,或者用冰水泡凉,根据条件随意选择。[图片]斩开,有点点红不怕,这样才嫩滑。[图片]超级简单的白切鸡就完成啦。这不是狭义上的那种水浸冰块镇的完美粤式白切鸡,但是很适合家庭制作。[图片]切点姜蒜,如果是沙姜和葱更好。[图片]淋点生抽,浇上热油。香味立刻出来了。[图片]开吃,皮滑肉嫩有浓郁鸡味,还健康~~[图片]
查看原文白切鸡,正啊
2018/11/30回复
wuting232510楼
我也超爱白切
2018/12/03回复
爱下厨的黄小山楼12楼
我的韬韬:
咁样蒸的,又5会老,可以试试哦。汤浸,我试过,外面熟,里面仲血淋淋,再浸老了。当然我的系乡下自养的走地鸡。老了,就改用盐焗变成手撕鸡
查看原文走地鸡怎么都好吃哈哈哈~~
再老一点还可以撕特别碎炒成鸡肉松
再老一点还可以撕特别碎炒成鸡肉松
2018/12/03回复
tiffany-mm13楼
好正,真是口水一地
2018/12/03回复
小小史努比15楼
爱下厨的黄小山:
汤浸我也做过,太难把握了,看着熟了一切开里面血淋淋~~
查看原文汤浸方法:整鸡冷水入砂煲,加少许盐、姜,水开后煮15分钟,关火,等半个钟。捞出斩件。
2018/12/03回复
|6810_681718楼
看着想吃,自己没有这样的手艺
2018/12/05回复