超简单白切鸡,家里也能做
938437美食&下厨
那就是,必须选上好的土鸡,味道寡淡塞牙的普通鸡是万万不能选的。
一般看鸡爪,鸡爪瘦小起筋的基本味道不会差啦。
在家里做,如果没有又大又深的锅,那直接大火蒸15分钟也是可以的。
筷子一戳不冒血水就行啦。
放凉,或者用冰水泡凉,根据条件随意选择。
斩开,有点点红不怕,这样才嫩滑。
超级简单的白切鸡就完成啦。
这不是狭义上的那种水浸冰块镇的完美粤式白切鸡,但是很适合家庭制作。
切点姜蒜,如果是沙姜和葱更好。
淋点生抽,浇上热油。香味立刻出来了。
开吃,皮滑肉嫩有浓郁鸡味,还健康~~
2018/11/30
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爱下厨的黄小山楼板凳
我的韬韬:
咁样蒸的,又5会老,可以试试哦。汤浸,我试过,外面熟,里面仲血淋淋,再浸老了。当然我的系乡下自养的走地鸡。老了,就改用盐焗变成手撕鸡
查看原文走地鸡怎么都好吃哈哈哈~~
再老一点还可以撕特别碎炒成鸡肉松
再老一点还可以撕特别碎炒成鸡肉松
2018/12/03回复
好正,真是口水一地
2018/12/03回复
小小史努比6楼
爱下厨的黄小山:
汤浸我也做过,太难把握了,看着熟了一切开里面血淋淋~~
查看原文汤浸方法:整鸡冷水入砂煲,加少许盐、姜,水开后煮15分钟,关火,等半个钟。捞出斩件。
2018/12/03回复
看着想吃,自己没有这样的手艺
2018/12/05回复
|Tina_446113楼
看着流口水了,可惜总买不到好吃的鸡,又有点想念婆婆养的鸡了,哈哈😄
2018/12/09回复
|Tina_446114楼
白切鸡,好像我们广东人都爱,哈哈
2018/12/09回复
zhuliyun16815楼
哈哈,改天我也试试
2018/12/09回复
爱下厨的黄小山楼16楼
迷茫的小菜鸟:
更追求那种味道鲜美的鸡,老点也无所谓,当然了不是特别老的那种,那些饲养时间短的鸡,那些肉软塌塌,味道不鲜美的。
查看原文是的,要养够一定时间才够有鸡味。
有些洋鸡两三个月就长大了,味道寡淡又塞牙。
有些洋鸡两三个月就长大了,味道寡淡又塞牙。
2018/12/11回复
quehuang6920楼
超棒的啊,多谢分享啦
2018/12/13回复