小肉的妈妈
我曾经也是小白，一路从失败中摸爬滚打，学习，到今天，不说做的多么好，基本不会在出现失败的戚风啦
关键在于： 把握几个要点！这几个要点不掌握好，很大可能失败啊~~~！！
先来材料：
鸡蛋：5个，不要用土鸡蛋，太小啦，正常大小的鸡蛋就好了
细砂糖：70克。20克加入蛋黄液，50克放入蛋白。
玉米油：40克，色拉油调和油都行，无色无味
牛奶：40克
低精面粉：80克
材料就这么多，有柠檬汁最好，滴几滴到蛋白里面去腥，保持状态有好处。
做戚风被“气疯”？不存在！高颜值的蔓越莓小蛋糕来啦，附详细步骤
303116美食&下厨
我曾经也是小白，一路从失败中摸爬滚打，学习，到今天，不说做的多么好，基本不会在出现失败的戚风啦
关键在于： 把握几个要点！这几个要点不掌握好，很大可能失败啊~~~！！
先来材料：
鸡蛋：5个，不要用土鸡蛋，太小啦，正常大小的鸡蛋就好了
细砂糖：70克。20克加入蛋黄液，50克放入蛋白。
玉米油：40克，色拉油调和油都行，无色无味
牛奶：40克
低精面粉：80克
材料就这么多，有柠檬汁最好，滴几滴到蛋白里面去腥，保持状态有好处。
2019/06/27
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小肉的妈妈楼沙发小肉的妈妈:
很多烘焙新手做戚风容易失败。为啥？原本明明就很简单啊，方子也简单，步骤也简单，为何就是各种失败呢？我曾经也是小白，一路从失败中摸爬滚打，学习，到今天，不说做的多么好，基本不会在出现失败的戚风啦先来材料：鸡蛋：5个，不要用土鸡蛋，太小啦，正常大小的鸡蛋就好了细砂糖：70克。20克加入蛋黄液，50克放入蛋白。玉米油：40克，色拉油调和油都行，无色无味牛奶：40克低精面粉：80克材料就这么多，有柠檬汁最好，滴几滴到蛋白里面去腥，保持状态有好处。[图片]
查看原文第一步：鸡蛋分离，关键点：盆里无油无盐无水！蛋白里不要混入一点蛋黄，否则影响效果哈！！！
2019/06/27回复
小肉的妈妈楼板凳小肉的妈妈:
很多烘焙新手做戚风容易失败。为啥？原本明明就很简单啊，方子也简单，步骤也简单，为何就是各种失败呢？我曾经也是小白，一路从失败中摸爬滚打，学习，到今天，不说做的多么好，基本不会在出现失败的戚风啦先来材料：鸡蛋：5个，不要用土鸡蛋，太小啦，正常大小的鸡蛋就好了细砂糖：70克。20克加入蛋黄液，50克放入蛋白。玉米油：40克，色拉油调和油都行，无色无味牛奶：40克低精面粉：80克材料就这么多，有柠檬汁最好，滴几滴到蛋白里面去腥，保持状态有好处。[图片]
查看原文第二部：制作蛋黄液。
蛋黄、牛奶、玉米油、低筋粉混合~
关键点： 1、低筋粉！不要其他粉！
2、粉要过筛，过筛
3、用手动打蛋器 Z字形拌匀，千万不要画圈。
4、混合好了就可以了，不要搞太久，容易起筋。
蛋黄、牛奶、玉米油、低筋粉混合~
关键点： 1、低筋粉！不要其他粉！
2、粉要过筛，过筛
3、用手动打蛋器 Z字形拌匀，千万不要画圈。
4、混合好了就可以了，不要搞太久，容易起筋。
2019/06/27回复
小肉的妈妈楼4楼小肉的妈妈:
很多烘焙新手做戚风容易失败。为啥？原本明明就很简单啊，方子也简单，步骤也简单，为何就是各种失败呢？我曾经也是小白，一路从失败中摸爬滚打，学习，到今天，不说做的多么好，基本不会在出现失败的戚风啦先来材料：鸡蛋：5个，不要用土鸡蛋，太小啦，正常大小的鸡蛋就好了细砂糖：70克。20克加入蛋黄液，50克放入蛋白。玉米油：40克，色拉油调和油都行，无色无味牛奶：40克低精面粉：80克材料就这么多，有柠檬汁最好，滴几滴到蛋白里面去腥，保持状态有好处。[图片]
查看原文第三部：打蛋白！
因为烤箱要提前预热，所以这个时候，你可以去预热烤箱10分钟，预热10分钟，160度，上下火越热。如果不喜欢爆裂感，可以温度低一点，时间拉长一点。
关键点： 1、打蛋白打均匀，手持打蛋器在盆子画圈打，不要有的地方打好了，有的地方没有好！
2、打多久？不看时间看状态，一般几分钟，小直角。打蛋头插入盆地，转一圈，提起来，小直角，OK，打好了。
因为烤箱要提前预热，所以这个时候，你可以去预热烤箱10分钟，预热10分钟，160度，上下火越热。如果不喜欢爆裂感，可以温度低一点，时间拉长一点。
关键点： 1、打蛋白打均匀，手持打蛋器在盆子画圈打，不要有的地方打好了，有的地方没有好！
2、打多久？不看时间看状态，一般几分钟，小直角。打蛋头插入盆地，转一圈，提起来，小直角，OK，打好了。
2019/06/27回复
小肉的妈妈楼5楼小肉的妈妈:
很多烘焙新手做戚风容易失败。为啥？原本明明就很简单啊，方子也简单，步骤也简单，为何就是各种失败呢？我曾经也是小白，一路从失败中摸爬滚打，学习，到今天，不说做的多么好，基本不会在出现失败的戚风啦先来材料：鸡蛋：5个，不要用土鸡蛋，太小啦，正常大小的鸡蛋就好了细砂糖：70克。20克加入蛋黄液，50克放入蛋白。玉米油：40克，色拉油调和油都行，无色无味牛奶：40克低精面粉：80克材料就这么多，有柠檬汁最好，滴几滴到蛋白里面去腥，保持状态有好处。[图片]
查看原文第四部：混合，先用三分之一的蛋白加入蛋黄液，拌匀，再讲剩余的蛋白霜倒入，混合，组装到杯子里，用勺子舀也行，不要用裱花袋，麻烦不说，手的温度会导致消泡，影响状态。大概这个分量可以装10-12杯。
关键点：
1、混合的时候要快！快速！不要墨迹！手法是写Z字，不是打圈。
2、混均匀了，立即装到杯子里。每个杯子震动一下，避免下面有空气，不放心可以拿牙签划一划，快速哦
这时候烤箱也预热好了160度，40分钟左右，看状态，最后看着，别糊了，香香的，微黄，就好啦
关键点：
1、混合的时候要快！快速！不要墨迹！手法是写Z字，不是打圈。
2、混均匀了，立即装到杯子里。每个杯子震动一下，避免下面有空气，不放心可以拿牙签划一划，快速哦
这时候烤箱也预热好了160度，40分钟左右，看状态，最后看着，别糊了，香香的，微黄，就好啦
2019/06/27回复
小肉的妈妈楼6楼小肉的妈妈:
很多烘焙新手做戚风容易失败。为啥？原本明明就很简单啊，方子也简单，步骤也简单，为何就是各种失败呢？我曾经也是小白，一路从失败中摸爬滚打，学习，到今天，不说做的多么好，基本不会在出现失败的戚风啦先来材料：鸡蛋：5个，不要用土鸡蛋，太小啦，正常大小的鸡蛋就好了细砂糖：70克。20克加入蛋黄液，50克放入蛋白。玉米油：40克，色拉油调和油都行，无色无味牛奶：40克低精面粉：80克材料就这么多，有柠檬汁最好，滴几滴到蛋白里面去腥，保持状态有好处。[图片]
查看原文第五部：出炉！
我之前想，出炉很简单，拿出来就是了！事实上，出炉不注意，会功亏一篑！
关键点：1、烤好了时间到了，马上戴手套拿出来，不要放在烤箱里慢慢冷，会塌陷的！
2、端出来要震盘！轻轻摔一下，不要把桌子砸坏了，下面垫东西。
3、迅速把杯子平躺（卧倒）在晾网上，不要等，动作要快。
等冷了就可以吃啦，最好是密封装袋，放冰箱冷藏一几个小时，口感更润。完毕了！大家都做起来吧，简单美味，相信你们都可以的，不懂的地方留言问哈！~
烤了10多分钟的状态：
成品出炉：
我之前想，出炉很简单，拿出来就是了！事实上，出炉不注意，会功亏一篑！
关键点：1、烤好了时间到了，马上戴手套拿出来，不要放在烤箱里慢慢冷，会塌陷的！
2、端出来要震盘！轻轻摔一下，不要把桌子砸坏了，下面垫东西。
3、迅速把杯子平躺（卧倒）在晾网上，不要等，动作要快。
等冷了就可以吃啦，最好是密封装袋，放冰箱冷藏一几个小时，口感更润。完毕了！大家都做起来吧，简单美味，相信你们都可以的，不懂的地方留言问哈！~
烤了10多分钟的状态：
成品出炉：
2019/06/27回复
陆无双
活在当下connie好详细啊，先收藏了，周末做杯子蛋糕。
2019/06/27回复
快乐瘦身第一人
流沙包
广州喜迎门设计
|9511_570812楼我每次做都失败，看了楼主的贴才知道 我是细节完全没掌握好。学习了
2019/06/28回复
maxhu888
孤独盛放2395
