“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”

又到了螃蟹黄满膏肥的时节。吃蟹，便成了重中之重的美事。

赶巧今年中秋来得早，在这合家团圆的日子里，除了月饼，当然，也少不了一道蟹。

以往，每逢中秋一盘清蒸蟹，似乎是一种惯例。今年佳节，就来点新意，加些葱姜蒜，做一道姜葱梭子蟹吧。

爆炒过后的螃蟹，蟹肉逼进了酱汁。比起清蒸蟹，更多一分浓郁和饱满，令人无法抗拒。

早在两千多年前，蟹就是餐桌上的珍馐了。要说到品蟹，我们都得对古人称服。

自古，蟹就有“四味”之说。在这种熏陶下，食蟹成了一种文化。跟饮酒、赏菊、赋诗一同，作为金秋的风流韵事被口口相传。

虽说赋诗小主不在行，但赏菊、饮酒、食蟹，我可不在话下~

而且，偶尔食蟹，对身体大有裨益。

像梭子蟹，它含有丰富的蛋白质以及各种微量元素，有助于提高人体的免疫功能，增强体质。

较高的含钙量，也能有效补充钙质，起到预防骨质疏松等因缺钙引起的疾病的作用。

不过，蟹虽补，但本性属寒，多食容易伤及肠胃。所以，大家吃蟹也要把握一个度哦~

一起来看看详细的制作步骤吧????

1.梭子蟹放入清水中，用毛刷刷干净，并去除尾部、蟹腮

2.掰开蟹壳；两个大蟹钳用剪刀剪断；再将蟹肚分切成4块

3.姜切丝；葱切段；蒜切片

4.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉，钳及壳不用沾粉

*沾生粉是为了锁住蟹肉以及让蟹肉更细嫩。

5.锅中多放些油烧热后，将所有梭子蟹块一同放入锅中，稍稍翻炒变色，盛出备用

6.锅内留余油，放入姜丝、蒜片以及部分葱段煸香后，倒入上一步备用的梭子蟹块，爆炒至颜色变橙红

7.加入适量生抽、黄酒、少许白糖和盐，翻炒均匀

撒上剩下的一把葱段，这道膏肥味鲜的姜葱梭子蟹就可以开吃啦~

麻辣蟹丨红烧带鱼丨蒜蓉粉丝蒸蛏子

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