年味之真材实料自制珍珠奶茶
939535美食&下厨
1、木薯粉备好,用红糖/黑糖煲一小煲水100毫升左右吧,自己看着办👌水多就多放木薯粉。
水滚糖融化后冒大泡泡的时候放木薯粉下去,用筷子不停搅拌和粉。记得关火…
和好粉后挤小粒搓圆后沾点粉,方便存放。做好后放冰箱冷藏,用多少拿多少出来煮。
2、煮珠珍:
因为要煮15-20分钟,所以可以多放水煮,加入红糖/黑糖,一边煮一边搅拌,防止粘底。
慢火煮15分钟(看珍珠大小情况而定,时间可以适当加长)关火焗15分钟左右就可以了。捞起来会看得出剔透晶莹的珍珠😍自己整比外面奶茶店的珍珠好吃健康,无乱七八糟的添加剂😉
3、拉茶:我接受不了丝袜😂用煲汤袋自制一个架子😏红茶是年前出去吃饭消费满送的😜我将一部分擂碎一部分整条放入去拉茶。水滚后一勺一勺将煲中水冲入茶袋⚠️注意的是茶包不要直接放入煲中煮,要凌空拉。
4、拉好茶后可以按照自己口味加入牛奶和糖调味,最后勺一羹珍珠就完成啦😛
2020/02/07
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哇,学习了
2020/02/07回复
kikicoolcool10楼
我也在家试过搞奶茶,但是喝起来就是没有外面的感觉醇厚。不知是因为自己用料没有添加什么东西还是手法不够正宗
2020/02/10回复