步骤2：将牛奶倒入装有蛋黄的盘里，慢慢搅拌均匀，混好的蛋奶液过筛到面粉糊中，这样做的效果是使蛋黄糊更细腻。这时候面糊会很粘稠，不用担心，用手动打蛋器慢慢地用z型手势搅拌均匀，拌好的蛋黄糊用保鲜膜盖好待用。











步骤3：打发蛋白蛋白，加入盐、白醋，这里的糖我是分三次倒入，第一次要打到蛋白起大气泡的时候，第二次就出现小气泡的时候，最后就是打发到蛋白出现纹路的时候。分次加入白糖，是为了保证蛋白的成功打发，不能偷懒哦。最后蛋白发打发至有小弯勾状态。







步骤4：分两次（第一次少一点，第二次多一点）将蛋白加入到面糊中，要用翻拌的手法让蛋白与面糊混合均匀。一定要用翻拌的手法，用搅拌的话，蛋白会消泡的，这样子做出来的蛋糕就不会有松软的口感。此时可以将烤箱预热啦，上火150度，下火155度，烤箱自带的烤盘里装上凉水。

步骤5：准备烤盘和油纸，将油纸垫入烤盘中。将所有面糊倒入模具中，刮平，并在桌面上震几下，消除气泡，放入烤箱，水浴法烤制70分钟。如果不确定蛋糕是否成熟，可以用牙签插入拔出时不带湿粉来鉴别。

步骤6：蛋糕出炉后，揭去油纸，晾凉即可切块食用啦。令人着迷的、入口绵软、湿润的古早蛋糕来啦！！！

不错，不错👍

谢谢美妈支持😁

嗯，很不错，好吃！

做的真好，好厉害👍👍👍，亲，请问能发一下厨房电子秤跟电动打蛋器链接吗？

淘宝随便买的，都很久了，下架了都😂

 看起来很不错，帮顶。      

留下脚印 ^_^

谢谢靓靓们帮顶😀

嗯，好的，谢谢你

收藏起来，有空做😍

出摊的秘方你值得拥有😁😁

觉得头天晚上做好的古早蛋糕，第二天早上吃已经没有蛋和牛奶的香味了，我是放在锅里，没放冰箱保存一个晚上，楼主觉得吗

不会呀，蛋香和奶味还是有的，要放冰箱哦，现在天气太热了。

其实古早蛋糕和戚风蛋糕是否就只是形状区别？

古早蛋糕是一种隔水蒸烤的蛋糕，这种方法做出的蛋糕松软湿润不干涸，口感上，戚风蛋糕吃起来比较柔软，而古早蛋糕吃起来更细腻，且弹性十足。

做的真棒的