wesin有嘉有家一时冲动
就又搓起了冰皮月饼
感觉自己特勤快。。。哈哈~~~
广式月饼：皮薄馅多
冰皮月饼：皮厚馅少
大部分的制作方法比例都是这样的
我的广式月饼和冰皮月饼都是用了君之的方法来做的
简单复述一下好了 咔咔 详细的去看大神的吧 哈哈
馅料我是用广式月饼剩下的广州酒家的白莲蓉和红莲蓉
冰皮：糯米粉90g 粘米粉70g 澄面40g 植物园36g 牛奶370g 糖粉100g
19个成品
做法：
1、牛奶 植物油 糖粉 混合搅拌匀称2、糯米粉 粘米粉 澄面 混合
3、把1缓缓倒入2，边倒边搅拌匀称。
4、混合粉浆过筛2-3次，静置半小时后，盖上保鲜膜大火蒸25分钟。
5、蒸好面糊后，趁热用筷子搅拌至顺滑均匀。待冷却
6、把生糯米粉放入锅，小火翻炒成熟粉。放黏手用的。
7、我的是50g的模具，冰皮大约是30g，馅大约是20g。
冰皮压扁包裹搓圆的馅料，造型，礼成。
冷藏几小时后软糯好吃哦。
谷影
YaYa笑
