牛年当然少不了要应一下节，哥哥一大早开车去隔壁镇买了当地非常出名的牛肉干和牛蹄回来[图片][图片][图片][图片][图片]牛肉干放点酸笋、辣椒、豆豉、姜丝一起蒸，简直是下饭神器。[图片]

        牛蹄老板平时都会帮忙处理好，但可能是过年太忙了，就让我们回去自己处理并简单的教了下方法，当然我哥那粗线条的人也没认真听，后来费了九牛二虎之力才终于把毛和牛指甲壳给去掉。其实总结方法也真是很简单的，用水煮十多二十分钟，毛很容易就可以去掉，再拿刀背或其他硬物使劲的敲击指甲部位，也是很容易的敲掉，如果还是不行就再煮。洗干净切块        处理好的牛蹄放高压锅，加上姜块香叶桂皮八角等香料，水没过牛蹄煮三十分钟左右，捞出过冷水再次清洗干净。        起锅烧油，放入姜片、蒜头、干辣椒炒香，再放入牛蹄爆炒两分钟，加点柱候酱翻炒均匀，加没过牛蹄大半的水，少许片糖焖煮入味，待水收到差不多时就可以装盘了[图片][图片][图片]啖啖骨胶原

[图片][图片][图片]去市场时发现有田螺卖，买了两斤和大骟鸡一齐做了个简单的田螺鸡煲：田螺用清水养一天，刷洗干净，拔掉螺肉上面那个小硬片，再把螺底部敲掉，清洗干净后铺在锅底；鸡加点姜、葱头、料酒、糖、盐、柱侯酱等腌十分钟，均匀铺在田螺上面，开火倒入两罐啤酒，大火煮开转中火慢煮约二十分钟，中间稍微翻动一下防止粘锅，麦香味扑鼻的田螺鸡煲就可开动了。

[图片][图片]让豆腐和包猪乸菜

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