材料一除黄油外的其它材料放入厨师机,揉面。
揉到扩展阶段,放入软化好的黄油。
揉好的面团放入蒸烤箱中发酵,30度1个小时。
发酵好后分成18个小面团,松弛一下。
把面团揉成椭圆形,拉成长条,然后首尾相连。
放入蒸烤箱进行二次发酵,30度40分钟。
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昨天分享了偏甜口的小面包,今天分享一款偏咸香口味的面包:迷你脆皮肠仔包。
之所以说是迷你,因为它只有巴掌大,小小一个,吃起来没有负担。
面包组织细腻,口感柔软,夹着脆脆的肠仔,混合着沙拉酱、番茄酱的味道,好吃好吃,再来一个!
所需要的材料如下:
材料一、面团
1.高粉400g
2.低粉100g
3. 酵母6g
4.白砂糖40g
5.盐6g
6.蛋液50g
7.水270g(根据水的吸水程度调整)
8.黄油40g
材料二、装饰:
1.迷你脆皮肠仔16条
2.百里香碎叶
3.沙拉酱、番茄酱
4.蛋液