好吃简单的懒人菜——蓑衣茄子 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

好吃简单的懒人菜——蓑衣茄子

480714美食&下厨

追月亮的小黑猫只看楼主

茄子洗净，一面茄子上，以45度斜角切下，但是不要切断。切完一面后，翻面再切另一面（注意的是，茄子的头尾位置倒换了，然后以同样的手法切花刀）

切好的茄子放入小盆中，撒1小勺盐腌制10分钟。红辣椒和青椒切成小粒，蒜切末，一小勺老抽、一小勺味极鲜、一小勺蚝油、一小糖、半小勺盐、一大勺水调成料汁

腌好的茄子会变得很软，用清水冲洗下用手把水份捏出

锅里放比平时炒菜稍多一点的油，油热后爆香蒜末，然后将茄子下锅煎，一面煎好后翻面再煎，小火慢慢煎

等到茄子完全变软后，将茄子放入砂锅，将料汁倒入锅中，加入辣椒粒和爆炒后的肉末等，盖锅盖小火慢慢烧

等到汤汁完全收干后关火，焖10分钟即可，超级无敌下饭哦！

2021/04/06

全部回帖

谷影沙发

好手艺👍👍😜

2021/04/06回复

volt2016板凳

这个手艺开大排档可以

2021/04/09回复

sprina20054楼

看着真不错，回去学做一下。

2021/04/09回复

牛角监装修监理5楼

这个刀功很考验人呀

流口水~

2021/04/09回复

wi116楼

便有人咁切架，你估白鳝咩[捂脸]

2021/04/09回复

追月亮的小黑猫楼7楼

wi11:

便有人咁切架，你估白鳝咩[捂脸]

呵呵，蓑衣茄子是这么切滴

2021/04/09回复

追月亮的小黑猫楼8楼

volt2016:

这个手艺开大排档可以

哈哈，谢谢

2021/04/09回复

ivy1198479楼

茄皮无变色，看见就有食欲。
好多时候我做的话，茄皮会变黑色的。

2021/04/11回复

追月亮的小黑猫楼10楼

ivy119847:

茄皮无变色，看见就有食欲。好多时候我做的话，茄皮会变黑色的。

会变一点。不过不会黑黑的。盐杀了水后，有点暗色，但是用油一煎就会变紫了

2021/04/11回复

taniya11楼

茄子的造型很漂亮，学习了。准备也来试试。

2021/04/13回复

自由天堂412712楼

楼主是湖北人吗？我们也是这样做来吃，太下饭了

2021/04/16回复

追月亮的小黑猫楼13楼

自由天堂4127:

楼主是湖北人吗？我们也是这样做来吃，太下饭了

不是😂广西人

2021/04/18回复

chxinmi14楼

好考刀功哦！

2021/04/25回复

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