广东汤水除了有煲汤和炖汤,还有滚汤,特点是快,煮出来的汤清味鲜,还保持食材的原色,有菜有肉吃,可谓快、靓、正,一举多得呀😀反正我家孩子奶奶最喜欢煮滚烫了,今天分享一款清热降火靓汤,咸蛋皮蛋瘦肉芥菜汤。皮蛋,咸蛋一个热锅冷油,油热下皮蛋、咸蛋黄,用铲子切碎炒熟,下姜片加入开水,煮出来的汤更白,水开后加入瘦肉先放芥菜梗,后放芥菜叶,煮熟煮软倒入咸蛋白,加盐调味即可,也可以加点胡椒汤清味鲜香,一整盆吃光光