我一般是,买扁的排骨,要多点肉的,斩好之后放盐放油和适量生粉捞好放半个小时,上面可以铺些马蹄(拍碎切一切),嫌不够香可以放些蒜头,要不然可以放些香菇。生抽我一般是不放的,因为我听说小孩少吃这些调味品。放在电饭煲蒸45-60分钟。
飞过水,加油盐醃四小时(放冰箱冷藏),蒸前再调好味,可放些生粉生抽之类的。我最近喜欢放切短的黄花菜,味道也非常好的说。或者可以加香菇,茶树菇,芋头等一起蒸的,只要想得到,都可以试试。我还有另一种做法,就是把排骨加蒜姜先炒过,放少量生抽,少量水焖到近熟,煮饭时再一块蒸,这种方法比较香。