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(4)碳水化合物
(1) 含量
无论是母乳还是奶粉,其热量的1/3-1/2来自碳水化合物。配方奶粉中的碳水化合物为7-14g/100Kcal。LSRO推荐碳水化合物的最少使用量为9g/100Kcal,最多为13g/100Kcal。
(2)乳糖、多糖葡萄糖、白糖
乳糖对于大部分的婴儿是必要的,但对于其最大,最小推荐量没有任何规定。大部分奶粉中的主要碳水化合物为乳糖,除此之外还有麦芽糖、麦芽糊精等。无论是对人体还是动物,钙、锰、镁、铜、锌等各种离子都是通过乳糖来促进消化的。
乳糖会在小肠内通过乳糖分解酵素进行分解。同时在肠内发酵,增加肠内细菌丛,从而抑制病原性细菌的侵蚀。
多糖葡萄糖的作用也类似于乳糖。对于大部分健康的婴儿多糖葡萄糖是安全的成分,非常适合于配方奶粉的成分。
白糖的添加也安全,在部分产品中还可以改善味道。
(3)葡萄糖(glucose)、低聚糖(oligosaccharide)
从生物学角度,葡萄糖比其他碳水化合物没有什么太多的长处,反而会不必要的提高渗透压,因此在奶粉中是不宜使用葡萄糖的。
LSRO并没有对低聚糖的使用量进行任何规定。
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(5)矿物质
★ 铁
婴儿出生时,每1kg体内含有75mg铁。4个月后,体内储藏的铁质容易缺乏,此时需要的铁质为每日1mg/kg。
体内含有充分的铁质对于正常生长和发达非常重要。因此铁质浓度低于4mg/L的奶粉不宜食用。
★ 钙
奶粉中过高的矿物质浓度会增加渗透压,增加肾脏的负担,因此要使用符合规定浓度的奶粉。
牛奶中的钙和磷比母乳中要多。但是母乳喂养儿的血中钙浓度比人工喂养儿高,磷则低。脂肪和维生素D的吸收会影响钙和镁的均衡。
LSRO推荐的钙含量最少为50mg/100Kcal, 最多为140mg/100Kcal。有些产品含有比这个数值更高的钙,但那只是为了调整和磷的比例。
★ 磷
磷的最少推荐量为20mg/100Kcal,最多为70mg/100Kcal。这是根据钙和磷的比例要在1.1:1以上,2:1以下的FDA的规定决定的。
推荐钙和磷的比例要在1.1:1以上。同时其比例不得超过2.0。
★ 镁
镁的最少推荐量为4mg/100Kcal,最多为17mg/100Kcal。
★ 锌
锌的最少推荐量为0.4mg/100Kcal,最多为1mg/100Kcal。
★ 锰
锰的最少推荐量为1g/100Kcal,母乳内的含量为0.4g/100Kcal,最多为100g/100Kcal。
★ 铜
铜的最少推荐量为60g/100Kcal,母乳内的含量为220g/L(33g/100Kcal),最多为160g/100Kcal。
★ 碘
碘的最少推荐量为8g.母乳内的含量会根据饮食有所变化,因此无法规定其最少使用量。最大使用量为35g/100Kcal。
★ 钠
钠的最少推荐量为25mg/100Kcal。对于6个月以下的婴儿每天推荐120mg, 最大使用量为50mg/100Kcal。
★ 钾
钾的最少推荐量为60mg/100Kcal。最大使用量为160mg/100Kcal。
★ 氯
氯的最少推荐量为50mg/100Kcal。最大使用量为160mg/100Kcal。氯的浓度对于配方奶粉的纯碱含量的决定非常重要。长时间服用含量低的奶粉的婴儿具有成长缓慢的报告。
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(6)维生素
★ 维生素 A
母乳中含有100IU/100Kcal的维生素A, 最少使用量为200IU/100Kcal, 最多使用量为500IU/100Kcal(150g/100kcal)。
★ 维生素 D
最少量为40IU/100Kcal, 可预防佝偻病,最多使用量为100IU/100Kcal。
★ 维生素 E
吸收大量铁时需要维生素E的增加,最多使用量为5mg。
★ 维生素 K
最少量为1g/100Kcal, 最多为25g/100Kcal。
★ 维生素 C
最少量为6mg/100Kcal, 最多为150mg/100Kcal。
★ 维生素 B1
以母乳中的含量为标准,最少量为30g/100Kcal, 最多为200g/100Kcal。
★ 维生素 B2
最少量为80g/100Kcal, 最多为300g/100Kcal。
★ 维生素 B6
最少量为30g/100Kcal, 最多为130g/100Kcal。
★ 维生素 B12
以母乳中的含量为标准,最少量为0.08g/100Kcal, 最多为0.7g/100Kcal。
★ 叶酸
牛奶中含有丰富的叶酸,如果在处理过程中没有维生素C, 会导致叶酸缺乏症。 最少推荐量为11g/100Kcal, 最多为40g/100Kcal。
★ 泛酸
根据母乳中的平均含量定为最少300g/100Kcal, 最多为1200g/100Kcal。
★ 生物素
根据母乳中的含量定为最少1g/100Kcal, 最多为15g/100Kcal