准备材料
里脊肉150g.木耳适量,青椒半个,胡萝卜半根,姜葱蒜适量,豆瓣酱一勺,料酒适量,油适量,酱油适量。
鱼香肉丝:这个菜多吃两碗饭!
1091930美食&下厨
有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和,当时她还以为这款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回来后不好交待,她正在发呆之际,她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别,而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽,还没等一分钟,他迫不及待地问老婆此菜是用何做的,她刚在结结巴巴时,她意外地发现其老公连连称赞其菜之味,她老公见她没回答,又问了一句“怎么好吃是用什么做得”,就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会其味无穷,所以取名为鱼香炒,而得此名。
第一次吃这道菜是在一家私房川菜馆,店面很小,但是每一道菜都非常精致。作为一个广东人,我当然不知道鱼香肉丝的做法。老板说,鱼香肉丝最重要的,就是调鱼汁,鱼汁成了,就是成功的一半。葱姜蒜香浓郁,酸甜咸辣兼具!
其次是肉丝的口感,腌制到位,第一次炒不能太熟,要快,第二次回拌才不会老。
这个菜不要轻易做,一不小心,就要光盘!
2018/01/13