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进去看看吧,都是我亲手做的.
请教做白切鸡
565323美食&下厨
2009/04/13
全部回帖
ying33314楼
先把一定量的水烧开后把整只弄好的鸡放在水里煮,然后把火关小慢慢煮,煮的过程中要翻动一下,煮一段时间后用筷子插进去鸡的大腿肉了看看有没血水冒出来,如果没有那就可以拉,关掉火把鸡拿出来放在冷水里泡一下(这样鸡的皮吃起来更爽脆一些),切的过程要按照鸡的纹路来切,先把鸡翅膀和鸡腿根据纹路切开再把鸡胸肉切开,然后就是鸡的后背拉,这样切出来的鸡也可以排成跟饭店的一样,但前提是刀要锋利哦。出刀要准点。
2009/04/13回复
winlee6楼
1、将鸡弄干净,
2、用汤锅烧开水。
3、将鸡放入开水里。
4、将火打到最小。
5、3分钟后,将鸡淘起,将鸡肚里的水,倒出来,再将鸡又放入开水里。如是,来回三趟。
6、另需准备冰水一大桶。备用。
7、用筷子在鸡腿按一下,如有血水出来,再泡入开水,直到没有血水出来,
8、将鸡泡入冰水几分钟。
2、用汤锅烧开水。
3、将鸡放入开水里。
4、将火打到最小。
5、3分钟后,将鸡淘起,将鸡肚里的水,倒出来,再将鸡又放入开水里。如是,来回三趟。
6、另需准备冰水一大桶。备用。
7、用筷子在鸡腿按一下,如有血水出来,再泡入开水,直到没有血水出来,
8、将鸡泡入冰水几分钟。
2009/04/13回复
Dami妈妈7楼
唉。好怀念我家的白切鸡。我是湛江的。湛江鸡真是好吃。
白切鸡做法简单。关键是你的鸡本身好不好吃的。我家的鸡自己养的。真好吃。就是杀了。煮熟,切。可以吃了。沾点生抽和沙姜一起。哇。。。。。 流口水了,我来广州后。不咋吃鸡。吃了白吃。味道差别太大了。
白切鸡做法简单。关键是你的鸡本身好不好吃的。我家的鸡自己养的。真好吃。就是杀了。煮熟,切。可以吃了。沾点生抽和沙姜一起。哇。。。。。 流口水了,我来广州后。不咋吃鸡。吃了白吃。味道差别太大了。
2009/04/13回复
Dami妈妈:
唉。好怀念我家的白切鸡。我是湛江的。湛江鸡真是好吃。白切鸡做法简单。关键是你的鸡本身好不好吃的。我家的鸡自己养的。真好吃。就是杀了。煮熟,切。可以吃了。沾点生抽和沙姜一起。哇。。。。。 流口水了,我来广州后。不咋吃鸡。吃了白吃。味道差别太大了。
查看原文呵呵,我带回来的是正宗葵花鸡,据说身价不菲,但我做得不地道也未必好吃
2009/04/13回复
贤贤猪13楼
鹏鹏宝贝:
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查看原文GOOD!
2009/04/13回复
昨天照妈妈网的姐妹教的做了一道白切鸡,虽然刀工不怎么样,但味道真好吃,还有浸鸡的水加上鸡内脏、鸡脖子、鸡脚、枸杞、红枣做了一锅好喝的汤,女儿吃得不亦乐乎,今早煮了昨天的汤加点粉丝当早餐,老公全吃光了,说好吃
2009/04/14回复
没人送花?
2009/04/14回复