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为什么要用酒来作菜?

产后之所以要用酒,是因为要利用酒精把中药材的有效成份带出来,随即必需煮到酒精完全挥发,没有残留,才可吃下肚.否则增加肝脏负担,影响代谢,对宝宝更不好,影响脑神经发育,那可就真的是伤脑筋了.建议产后一星期后饮食才可以加酒.

胚芽米饭

材料;胚芽米三杯,黑芝麻二大匙

做法:胚芽米洗净,煮熟,芝麻以干炒方式炒熟,待凉,装入小保鲜盒中保存.待用餐前盛起米饭,撒上芝麻即可.

[成份与功效]黑芝麻;含脂肪,钙质,叶酸,烟碱酸,可滋补肝肾,滋阴润燥,养血增乳,是产后调养圣品.

油饭

[材料]长糯米80克(或胚芽米)约三分之一量杯,鸡胸肉30克,胡萝卜80克,干香菇5克,麻油1大匙,老姜4片.

[做法]1,糯米泡水三小时以上.2,胡萝卜切丝,香菇切丝,老姜切细丝,鸡胸肉切丝备用.3)热锅入麻油炒香姜丝,香菇丝和胡萝卜丝.4)倒下鸡丝,待鸡丝颜色转白后加入糯米翻炒三至五分钟.5)盛起,置碗中入电饭锅蒸熟即可.

[成份与功效]糯米,又称江米,富含糖类,有温补脾胃,益气之效.尤其是因气虚导致的汗流不止,食糯米可有效改善.但消化不良者少用.老姜,可调味及促进食欲,温润子宫.老姜不去皮,因姜皮有利尿消肿之效.香菇,含有维生素B族(1,2,6,12)和维生素D,及丰富的矿物质钾和铁,膳食纤维素,多糖体等营养素.

黄芪红枣枸杞鸡

[材料]去皮鸡块50克约三至四块,黄芪10克约四到五片,枸杞10克约一大匙,红枣10粒,老姜5片,麻油一大匙,米酒半瓶.

[做法]热锅后先以麻油爆香老姜,再放入鸡块翻炒.炒至鸡肉半熟颜色转白后,加入黄芪,红枣,再倒入米酒.煮至酒精全部挥发即可.

[成份与功效]红枣,可健胃补脾,补阴养血,固卫正气,体弱或手术后调养用.枸杞,含胡萝卜素,维生素B族,维生素C,钙,磷,铁.可强壮筋骨.,补肝肾.明目.黄芪,益气补虚,补气,滋养,改善睡眠,安神定心,促进生理代谢.改善产后气血虚弱..并能促进伤口愈合.

当归薏仁鸡

[材料]当归10克约一片,薏仁20克约二大匙,去皮鸡块50克约三四块,米酒半瓶.

[做法]1)薏仁洗净泡水四个小时以上,2)取一大碗,先放鸡块,再加入薏米和当归.以米酒淹没所有材料,煮至酒精挥发.

[成份与功效]当归含维生素B12,泛酸,叶酸,烟碱酸,补血活血,活血散瘀,调节子宫机能,可改善因产后气虚所致汗流不止,润肠通便.薏仁,即薏苡仁,含丰富的淀粉,维生素B1,薏苡素,薏苡脂,能利尿祛湿,解毒消炎,驱风止痛,健脾止泻.

枸杞粥

[材料]枸杞10克约一大匙,糙米半杯,老姜三片.

[做法]糙米泡水二小时,老姜磨汁连渣备用.,将糙米,枸杞,姜汁同煮到软烂即可.

[成份与功效]枸杞与糙米同煮是一道补气养身又可预防便秘的料理.

黑米饭（或用薏仁）

[材料]黑糯米一杯,糙米二杯.

[做法]黑糯米,糙米泡水三小时以上.煮熟即可.

[成份与功效]黑糯米与糙米搭配煮熟是剖腹产后补血补气的最佳食疗.可每餐当做主食来吃,能促进肠道蠕动,增加通便体积,减轻痔疮带来的痛苦.

茯苓鸡

[材料]茯苓15克约一大片,当归10克约一片,川芎10克约五片,去皮鸡80克,约三至四块,老姜五片,麻油一大匙.米酒半瓶.

[做法]1)茯苓放入锅中,加可淹没的水量,浸泡使其膨胀,蒸熟备用.2)热锅加麻油,爆香老姜至起皱,倒入鸡肉炒至半熟3)加茯苓,当归,川芎和米酒,煮至酒精挥发即可.

[成份与功效]茯苓.健脾补中,养心安神，利水除湿，改善食欲不振，心悸失眠，镇静增强机体免疫力。川芎，活血，驱瘀血强壮药。精油对神经系统有镇静镇痛效果，对血管扩张作用，可降血压，是妇科良药。成分药效与当归相似。含泛酸，叶酸，烟碱酸。对风寒感冒引起的偏头痛有效。这也是补气的食疗，调理剖腹产后的阴虚血弱发热。

当归黄芪鸡

[材料]去皮鸡块80克约三至四块，当归10克约一片，黄芪10克约四至五片。

[做法]取一炖锅，将鸡块和当归及黄芪装入，米酒倒入。不加盖放进电饭锅蒸二十分钟。再于炉上小火慢炖，待酒精完全挥发后即可食用。

[成份与功效]当归与黄芪同用可补气养血，提高免疫力，利尿，保肝，抑菌，防止子宫脱垂，可促进伤口愈合，调节子宫机能。可改善产后气血虚弱所致汗流不止。（虚汗，盗汗，自汗）

五谷饭

[材料]薏仁半杯，红豆半杯，黑糯米半杯，糙米一杯半，枸杞10克。

[做法]将薏仁，黑糯米，红豆，糙米混在一起洗净，泡水三至四小时。枸杞洗净与其它材料混合蒸煮即可。

[成分与功效]利水祛湿，行血，消肿排脓，消热解毒的作用。帮助排除身体多余的水份和废物，提高代谢功能。

药饭

[材料]大枣15粒，肉桂一片，长糯米半杯，胚芽米半杯。

[做法]糯米和胚芽米泡水三到四小时，大枣泡水取出核，将所有材料置于电饭锅中蒸熟。

[成份与功效]肉桂，又名玉桂，温补脾肾，散寒止痛，有提气温血，促进血液循环，增强消化能力和杀菌功能。

红豆饭

[材料]红豆一杯，胚芽米三杯。

[作法]红豆泡水一小时蒸熟备用， 胚芽米洗净，混合红豆加水煮熟。

[成份与功效]红豆，别名赤豆。富含淀粉，纤维素，维生素B1，维生素B2，可利水祛湿，行血，消肿排脓，清热解毒。红豆在月子料理中经常使用。

什锦粥

[材料]薏仁半杯，糙米半杯，胡萝卜100克，香菇10朵，老姜5片，肉馅30克。

[做法]1）将老姜，香菇，胡萝卜洗净切细末备用。2）薏仁，糙米泡水三小时以上。3）将薏仁和糙米先蒸熟备用。4）起油锅将老姜，香菇，胡萝卜炒香后加入肉馅同炒，至材料混合均匀。5）倒入已煮沸熟的薏仁和糙米，加水以小火煮至浓稠。

[成份与功效]既含丰富的淀粉，也有蛋白质和纤维素。有消除疲劳，增进肠胃吸收能力的作用。产后一周内尽量少吃粥类料理，且吃时一样要细嚼慢咽，才能充分地利用每一种食物的功能。

八宝粥

[材料]黑糯米半杯,圆糯米半杯,红豆1/4杯,莲子1/4杯,桂圆20克约二大匙,黑糖40克约五大匙,老姜3片,芝麻粉3小匙.

[做法]将黑糯米,红豆泡水四小时后蒸熟备用.2)老姜切丝备用.3)桂圆和圆糯米,老姜以大米煮开后,加入黑糯米和红豆,改以小火加盖煮一小时,4)待熄火后加入黑糖,芝麻粉搅拌即可食用.

[成份与功效]适合有心悸,失眠者食用,对于产后忧郁症是最佳调养食补.

红豆汤

[材料]红豆1杯,老姜5片,黑糖5大匙.

[做法]红豆泡水4小时以上,老姜切细丝备用.将老姜与红豆同煮,大火煮开后转小火.继续煮60分钟.待红豆煮烂熄火,加入黑糖.

[成份与功效]有强心利尿之效,产前有水肿现象的妇女,可多吃红豆以加强水分的代谢.黑糖含矿物质很丰富.

老大好几天没见你了，

了

杜仲莲子鸡

[材料]去皮鸡肉50克约三至四块，杜仲2克，约二片，莲子20克约三大匙 ，米酒半瓶。

[作法]莲子蒸熟备用，杜仲先以酒水熬煮，将酒精挥发后备用。鸡块洗净放进杜仲水中烹煮。莲子亦一同入锅熬煮，至莲子软烂即可。也可添加几粒红枣。

[成份与功效]养心安神，镇静镇痛，杜仲的有效成份需要以酒精作为溶剂萃取出来，但又要把酒精煮至挥发掉，所以先予以处理是必要的程序。

鸡肝汤

[材料]鸡肝2个，老姜5片，麻油2大匙。米酒半瓶

[做法]鸡肝洗净切大块备用。老姜切片，用麻油爆香。将鸡肝块一起放下去略为翻炒后，加水和酒精共3碗份量，煮至酒精挥发即可。勿煮太久，否则口感不佳。

[成份与功效]补肝益肾，增加眼力。亦是良好的蛋白质来源，适合产后第一周食用。

牡蛎鸡汤

[材料]牡蛎60克约半碗，去皮鸡块50克约三至四块，老姜5片，米酒半瓶，麻油1大匙

[作法]老姜切片备用，热锅后先以麻油爆香老姜，再放入鸡块下去翻炒。至鸡肉半熟，倒米酒下去，煮至酒精挥发完，再把牡蛎加入同煮。

[成份与功效]牡蛎富含蛋白质及矿物质，尤其锌含量最高，可补无气。对于产后体虚，是增强母力的良品。

人参鸡

[材料]去皮鸡块50克，人参须10克约3根，米酒半瓶

[作法]拿一大碗，将鸡块和人参须装入，米酒倒入。放入电饭锅蒸30分钟即可食用。

[成份与功效]补无气益血生津，安神定心，健脾益气，有增强抵抗力，抗疲劳及强壮效果，有增强食欲，促进蛋白质合成的功能，适合虚弱的妈妈，但便秘，高血压，水肿，感冒者不宜服用。

十全大补鸡

[材料]乌鸡去皮鸡腿一只，十全大补药材包一份，米酒半瓶

[作法]鸡腿洗净，切块或整只鸡腿均可。药材入锅加米酒煮开，再加鸡腿煮至酒精挥发。

[成份与功效]集合各药材的特性，强力补身之效，对已清除体内废物后的妈妈，是适合补元气的料理。米酒为引出药性，约城20分钟才能煮至酒精挥发，之后再下鸡腿。请在第三周食用大补之物，体质正虚弱时反不宜大补。

清蒸鲷鱼

[材料]鲷鱼半尾或鲷鱼片半片，老姜5片，米酒一大匙

[作法]鲷鱼切片，老姜切丝。盘子上先铺上鱼片再加上姜丝，米酒淋在其上。入电饭锅蒸10分钟即可。

[成分与功效]富含蛋白质，适合乳汁不顺的妈妈食用。也可先用鲈鱼或鳕鱼等刺少的鱼来蒸。

鲈鱼汤

[材料]鲈鱼半尾，老姜5片，米酒3大匙。已过滤的水3碗

[作法]老姜切丝备用，鲈鱼切半，以米酒浸泡10分钟去腥味。锅内加入3碗水煮开，将鲈鱼入锅，待肉色转白即可。（水开加鱼，3分钟即可）

[成分与功效]术后调养，增加蛋白质。宜每天食用，

海鲜蒸蛋

[材料]鸡蛋一个，枸杞10克，鸡胸肉20克，牡蛎20克

[作法]牡蛎洗净，鸡肉切片，鸡蛋打散备用。取大碗将蛋液，牡蛎，枸杞，鸡片加入，加半杯水，约120毫升。搅拌均匀后入锅以小火蒸熟。

[成分与功效]产后补血补肾，益脾胃。蒸蛋时请留一小缝，成品较无气泡，口感细致。本品请单独作为主菜，勿再搭配其他药膳，以免蛋白质吃的太多。

炒红凤菜

[材料]红凤菜100克，老姜五片，麻油一大匙。

[作法]麻油烧热后加入姜丝爆香，再将红凤菜入锅同炒

[成分与功效]红凤菜性温能补血，是传统的坐月子补身料理，富含花青素，纤维素，以麻油老姜处理，能有湿润之效。

炒红苋菜

[材料]红苋菜100克，老姜5片，麻油1大匙。

[作法]麻油烧热后加入姜丝爆香，然后再将红苋菜入锅同炒，至软熟。

[成分与功效]含铁质，性温能补血，适合体虚补身之用，亦有促进肠胃蠕动，通便之效，剖腹妈妈可多食用。可先用新鱼吻仔鱼{呈透明状，没有盐份}，在第三周后加入同煮。

炒圆白菜

[材料]圆白菜100克，胡萝卜30克，老姜五片，麻油1大匙

[作法]圆白菜洗净切段，胡萝卜切片，老姜切薄片备用。麻油烧热后加入姜片爆香，再将圆白菜和胡萝卜入锅同炒。

[成分与功效]圆白菜性温，富含维生素A，维生素C，纤维素，有清除体内毒素，帮助排泄的功能。可加入香菇，紫色圆白菜配色，能增进食欲。

炒莴苣

[材料]莴苣仔叶100克，胡萝卜20克，老姜5片，麻油1大匙。

[作法]莴苣仔菜洗净切段，胡萝卜切片，老姜切片备用。麻油烧热后先加入姜片爆香，再将莴苣仔菜和胡萝卜入锅同炒。

[成分与功效]富含多种维生素与矿物质。，有叶酸，维生素B族。对提振精神有助益。

炒波菜

[材料]菠菜100克，老姜5片

[作法]麻油烧热后，爆香姜丝，再将波菜入锅同炒。

[成分与功效]富含苞欲放纤维素，核黄素，胡萝卜素，可滋阴润燥，养血止血，泻火下气，但腹泻者忌用。

胡萝卜炒蛋

[材料]鸡蛋1个，麻油1大匙 ，胡萝卜100克。

[作法]将胡萝卜削皮切细末备用，鸡蛋打匀备用。麻油入锅烧热后，炒胡萝卜细末约1分钟。加入蛋液，至半凝固时转小火，以4支筷子快速挑动至全熟即可

[成分与功效]养气安神，明目保肝

哈尔滨人在广州:

老大好几天没见你了，

了

回乡下去了,闷死我了,今天好不容易溜来县城购物兼上网~