小邦妈眯:楼主试试用淡奶油调粉,我做的时候用淡奶油,粉和淡奶油的比例是5:3左右,然后再加牛奶成浓酸奶状,再去蒸,蒸好的冰皮先揉半小时左右再做。个人觉得放了淡奶油的冰皮可以不用糕粉蘸模具,而且很容易脱模查看原文这个方法去年的时候做过,好像是沈星的做法,揉面揉得好辛苦,而且是不粘的,但吃起来口感不好,很硬,没君之的方子好,但君子的法子又好粘,,,听说,用君之的方法可以先将粉炒熟,这样再蒸的话,出来的面团就不会粘的,暂时还没有试地,不过我都觉得用现成的冰皮粉好。。呵呵,懒。