昨晚，为即将到来的中秋试做了月饼，记得去年送去妈妈家的月饼都是自己做的，很有满足感和成就感哦。今天也将会像往年一样，继续自己做月饼。但，馅料还是买的，自己挑些质量、信誉比较好的。所以，这次试做月饼，主要是为了尝下不同店家的月饼馅到底哪个比较好吃。过程图就没有拍了，可以参考往年发的帖子，里面都有过程的。ps:昨天妈妈说那个五仁陷很好吃哦，比在外面买30多元一个的还要好吃，嘻嘻，准备大量进货做月饼啦。可是现在的馅料真的很紧张，要赶紧进货了[图片] [图片][图片] [图片][图片] [图片] [图片][图片] [图片][图片] [图片] [图片][/url]：：普通面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克；手粉适量（用于包馅的时候防粘的）：450g（莲蓉or五仁等）：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)：1、将饼皮的材料全部很合并揉成面团。2、揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。3. 将莲蓉馅分成80g一个，搓圆待用。4. 静置好的面团分成20g一个。5、取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘)6、把莲蓉馅放在面团中间。6、用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。7、继续往上推，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。ps：广式月饼最注重皮薄馅靓，做到皮薄，饼皮和馅料的比例最好是2：8，新手可以先尝试3：7，等熟练了再按照2：8来做往年月饼贴回顾：[url=http://www.gzmama.com/thread-1768877-1-1.html]100%DIY------白莲蓉月饼（附莲蓉馅做法）月饼吃腻了？！试试这个吧-------红豆酥 （附海量中秋月饼图） ...