annpenglvsemoli:
碱水……如果不是太介意碱水的香味，可以自己买些食用纯碱，加点水就是了……天然的碱水用的是草灰做的。
查看原文这个市场有得卖吗？我在我们楼下超市跟市场都转不到，不知是不是小型的原因。如果不放枧水，月饼做出来是不是很难看？
冰皮、广式月饼，原来也不是那么神秘
807349美食&下厨
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冬の宝宝楼22楼★可乐鮽☆:
冰皮的皮有点厚~下次可以再做薄一点~还有你放冰箱时有盖起来么？不盖的话会变硬哦，我的冰皮用盒子包装放了4-5都没硬呢，5-6天后就硬了
查看原文我也觉得皮厚了点呢，下次把比例调整一下。冰皮放冰箱时是盖了保鲜膜的哦，不知道是不是放太久了？大概一个小时左右，当时忙其他的去了
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82012/09/20回复
冬の宝宝楼23楼d734486595:
好厉害啊，我也想自己动手做，我老公说不要那么麻烦，一家懒人
查看原文我家的也这么说
男人~~
不过反正闲着也是闲着，过节再做些拿回去送亲戚朋友也好啊。亲爱的，冰皮真的不麻烦哦，你也可以试试
男人~~不过反正闲着也是闲着，过节再做些拿回去送亲戚朋友也好啊。亲爱的，冰皮真的不麻烦哦，你也可以试试2012/09/20回复
冬の宝宝楼26楼annpeng:
我也是看君之的，但冰皮还没做呢，他的方子粘吗？我那莲蓉馅放冰箱一周多了，一直没去弄，枧水忘记买了，特意在淘宝买 又不抵，郁闷中~~不知哪里有得买 ？
查看原文之前看了不少帖子都说他的冰皮方子粘，不好操作，他的方子里糯米粉的比例大一点，估计就是粘的原因了。我是新手，不敢挑战高难度，呵呵。
枧水可以用食用碱面和水按比例调，如何调就没研究过了，我直接买的枧水，好又多就有食用碱面卖
枧水可以用食用碱面和水按比例调，如何调就没研究过了，我直接买的枧水，好又多就有食用碱面卖
2012/09/20回复
冬の宝宝楼28楼sunnygorgeous:
好漂亮的冰皮啊~紫色的是紫薯馅吗？很可爱！另外我也想请教各位达人，有什么方法能让冰皮更白一点，而且没那么快变硬？
查看原文是红豆沙馅，哈哈，手机照的，有色差我也嫌冰皮不够白呢
我也嫌冰皮不够白呢2012/09/20回复
冬の宝宝楼30楼sunnygorgeous:
你好，我也想看看你的冰皮方子，请问可以给一下链接吗，我找你的帖子找不到呢~
查看原文http://www.gzmama.com/thread-3161861-1-1.html，我也是按可乐的方子做的，她的比我的漂亮多啦
2012/09/20回复
冬の宝宝楼32楼缌络:
我那吃货LG说冰皮不是那么容易做得好吃，说什么材料都是代冰皮，不是真正的冰皮。昨晚想吃但是他老人家不让我吃的一番说辞。。。。。
查看原文MM就做出来给他尝尝，到时他会说：就是这种味！
2012/09/20回复
只能说尽量减少添加剂咯，还好用的量也不多
kasumi85
完美＿天秤
lvsemoli
