买回来半只湛江鸡洗净把鸡身的水用毛巾擦试干净（不要切块，半只鸡直接下锅的），做这一步是为了下油锅时不会浅油，然后锅里下多点油放三片姜进去，等油热后把鸡放进去煎至鸡皮金黄色再翻一面继续煎，接着放料酒，生抽，一点老抽，白糖，蠔油，水（加入没过鸡一半的水）大火烧开，然后中火煮15分钟左右，中间要翻一下面，下淀粉水收浓汁，捞起鸡切块，汁另装一小碟，美味成功。