坤坤妈咪
坤坤妈咪楼无下文了？
馅料是绿豆蓉。
方子如下：
广式饼皮：中筋面粉 100g 奶粉 5g 转化糖浆 75g
枧水 1g 花生油 25g
冰皮饼皮：糯米粉45、粘米粉35、澄粉20、糖50、色拉油20、牛奶150
将油、牛奶、糖混合拌匀，再将三种粉加进去搅拌至无颗粒状，静置30分钟，盖上保鲜膜，放入锅里大火蒸20分钟。出锅时用力搅拌到顺滑，放晾后就是冰皮了
绿豆蓉馅料：脱皮绿豆：500g
黄油或植物油：250g左右（冰皮可以部分用黄油，有利于冷藏凝固）
糖： 180g 熟面粉：40g左右
炼奶：50g 水：适量
