蒸一盘小海鲜
27332127美食&下厨
具体详情可关注我的游记……还没写呢😂
回来休整一下,还是想吃个痛快的海鲜餐
无奈,一人之力…太多吃不完…弄个小海鲜吧
满满一盘,很有食欲啊😍😍😍
而且味道鲜甜,不浓不淡…还有微微的辣😋
材料:蛏子,鲜虾,花甲…各半斤
(可替换添加其他容易蒸煮的海鲜)
红辣椒2只,姜适量,蒜8瓣
盐,糖,胡椒粉,蒸鱼豉油各适量
配菜:粉丝,金针菇(改用豆腐皮也可以)
贝壳类用清水冲洗,然后撒一些盐,让它吐泥沙
鲜虾洗净,剪掉长须,在虾的后背切一刀,剔出虾线,加姜片,蒜片,盐,糖,胡椒粉,蒸鱼豉油,腌10分钟以上。
蛏子泥沙洗净,用刀再开口面划一刀。
花甲泥沙洗净,可以先焯水
蒜和红辣椒切碎,热油锅,爆香后关火。
加入蒸鱼豉油,搅拌,做成酱汁
接着开始摆盘啦,底层放入浸泡了一下的粉丝
然后再铺上金针菇,可加入适量姜丝,我没放
2017/08/24
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请教一下,这些海鲜里,哪种比较不容易熟要焯水
2017/08/26回复
玫瑰花盛开的地方9楼
EmilyLee3220:
把各类小海鲜逐一铺好,把做好的酱汁均匀淋上[图片]注意:不太容易熟的海鲜都适合事先焯水,可以节省蒸煮时间。锅中的水烧开以后,盖一层保鲜膜。我用了锡纸,可是花甲没焯水的话,还是保鲜膜蒸煮效果好一点。蒸20分钟左右(根据盘子的厚度,食材的份量,以及火力大小来调整时间)。[图片]海鲜一定要煮熟再吃😋😋😋 好了以后,撒点葱花,放棵香菜👏🏻👏🏻👏🏻出锅啦[图片]小提示:蒸煮的过程一定要盖保鲜膜,不然蒸汽上去会有水珠滴落,会导致汤汁变多,影响味道。🍤🍤🍤🍽🍽🍽
查看原文盖保鲜膜蒸会不会把保鲜膜蒸融化啊?保鲜膜遇高温不是有毒吗?
2017/08/26回复