主    推：豆苗
饮食搭配：杂粮饭、蛋角包
食材准备：菜苗、皮蛋
调    料：蒜蓉、蚝油、盐
制    作：春天的时候，感觉菜市的菜都丰富了许多。下班去转的时候看到小时候经常吃的豆苗，我也叫不上它的名字，指着对老板说，这个是什么菜呀，小时候可喜欢吃了，老板说是菜苗，拿来做上汤超好吃的。我马上买了一小把，想回去复刻小时候的味道。单价7.5元，还是有点小贵的。
热锅热油，先把蒜蓉爆香，然后把切好的皮蛋加进去小小翻几秒，加入开水，对，一定是要加入开水，那个汤才会是上汤的清甜；然后加盐，加点蚝油调味，再次水开的时候，把洗好的豆苗切成碎段倒进去煮到水再次开，就可以了。送饭真的是超有食欲的。趁着是当季，喜欢的赶紧冲，怎么煮都是香甜可口的。对了，那个豆叶子，洗的时候用手轻轻搓一下，把表面的毛搓一搓，叶杆子要把表面的筋去掉，捡菜有点麻烦，但为了美食，还是值得的。