‘甜、咸、酸、辣’对味觉的刺激也是由低到高。嗜辣者总觉得其它味道不够味，而口味清淡的人偶尔辣一口、酸一杯定会让味觉兴奋好一阵子。所以，保持清淡口味方可享受更多人间美味。

　　今天做一道辣的菜也给味蕾一点小小的刺激。

　　〔辣椒炒鸡翅〕

　　原料：鸡翅8两，红辣椒2两，干辣椒1两

　　配料：胡椒粉、盐、料酒、生抽

　　做法：红辣椒、干辣椒切小段。

　　鸡翅切成小块，用胡椒粉、盐腌15分钟。

　　锅里放半碗油，烧到7成热，放入鸡翅，用高火炸2分钟捞起。

　　锅里剩少许的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的鸡翅、红辣椒，加生抽、料酒翻炒2分钟（高火）就可以了。