在饭店也吃不到的剁椒鱼头 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

在饭店也吃不到的剁椒鱼头

50153198美食&下厨

彐音只看楼主

上教程。

将漏好水的鱼头翻过来装碗，碗里不能有水

准备辅料：蒜四颗，姜少许，葱少许，生抽，剁椒

烧锅放油，油八成熟，关火，过一分钟，放入蒜，让蒜在油中暴香

放入剁椒，炒一炒，加入少许盐，盐根据自己吃的咸味来确定

将炒好的剁椒盖在鱼上，并浇上生抽，生抽要放一勺

上锅蒸，这一步很关键，将水烧开后，放入碗，加盖大火蒸12分钟，12分钟到，起盖，放入切好的葱和姜，再盖上盖子，关掉火，等1分钟再起盖

每次有客人来家里都会做这道菜，已经成了我家的待客主菜了，的确也很好吃。
看了教程如果还不会做，就找我吧，教会你为止。

2014/08/24

精选回帖

1868845231135楼

想吃了，我以前做过一次，不过没有将剁辣椒在油里炒，而是直接将剁辣椒放在鱼头上蒸，味道一般，这种方法我再试下。

2014/08/25回复

~有爱人生~68楼

我很多年前也做过，是用自己家做的剁椒，那味道确实很好，可以媲美大酒店的出品。现在看到你这个，我都很有冲动啊

2014/08/25回复

Suphi102楼

不错。但是跟我做的方法有一点不一样。但是宝爸非常喜欢吃。

2014/08/25回复

156楼

1970/01/01回复

全部回帖

茉莉花茶与frog沙发

鱼的那些黑色东西要洗干净

2014/08/24回复

睛天下雪板凳

一定做来试试

2014/08/24回复

茉莉花茶与frog:

鱼的那些黑色东西要洗干净

洗干净更健康

2014/08/24回复

水仙百合5楼

好菜收藏了

2014/08/25回复

bibiyan19836楼

好宋饭，得闲试下。

2014/08/25回复

sharia7楼

我也很喜欢吃这个

2014/08/25回复

猪晴妈咪仔8楼

这牌子剁椒很不错

2014/08/25回复

水仙百合:

好菜收藏了

握手

2014/08/25回复

猪晴妈咪仔:

这牌子剁椒很不错

很适合做剁椒鱼头

2014/08/25回复

黄昏52023811楼

是不是在碗里加盖后再盖锅盖呀？

2014/08/25回复

:

确实好吃

2014/08/25回复

黄昏520238:

是不是在碗里加盖后再盖锅盖呀？

直接盖锅盖

2014/08/25回复

桐桐06071514楼

收藏了

2014/08/25回复

大红果子15楼

晚点我也来试试

2014/08/25回复

cicy788216楼

传说，话说，饭店里吃的鱼头是反过来的呀.....这样翻过来放是为了更好入味吗？

2014/08/25回复

大白兔妈咪17楼

不能吃辣的飘过。赞

2014/08/25回复

ivychenlimei18楼

值得一试

2014/08/25回复

waitbaby19楼

上教程。

将漏好水的鱼头翻过来装碗，碗里不能有水

什么鱼头比较好吃？？？请教。谢谢。嘻嘻

2014/08/25回复

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