gk8649本版在今年春节期间将为读者奉上“寻常食物 营养瑰宝”系列报道，发掘寻常食物中的“宝贝”，并请来城中的知名中医师，教大家如何利用朴素的食材做出滋补又经济的营养大餐。
莲子
寻常食物
营养瑰宝
之
大年初一，广东一些地区的人们还保留着早起喝碗莲子汤等甜品的习惯;而在北方，过年给长辈送莲子糖包也是多年不变的风俗礼仪。“甜美连连，吉祥年年”，正是莲子的好意头兼好营养，使它成了中国人节庆当仁不让的重要食品。不过，您可能不知道，貌似普通的莲子还有一个雅号——“水芝丹”， 这一颇有点仙风道气的美名出自《神农本草经》，据该经记载，莲子能“补中养神益气力，除百疾，久服轻身耐老，不饥延年”。自古人们便视它为不可多得的强身补品，如今更是春节期间老少皆宜的食疗佳品。
莲子富含蛋白质和维生素
以往大年初一，潮汕地区不少家庭会遵照旧时的习俗，一大早就先点香跟先祖拜年，并以莲子、桂圆、白果、薏米、百合五果做斋品供奉，祭毕即合煮成五果甜汤全家共同分享，这甜汤中浸泡着的莲子，就有“甜美连连，吉祥年年”的寓意。
广州市中医院主任中医师吴维城指出，莲子不但寓意美好，而且具有很高的食疗和药用价值，为滋补元气之珍品。早在汉朝我国第一部药书《神农本草经》中就有记载称莲子能“补中养神益气力，除百疾,久服轻身耐老，不饥延年”，并将其列入上品篇，名之为“水芝丹”。光听这一颇有点仙风道气的美名，就知道自古以来人们对其评价有多高了。
据吴主任介绍，从药用的角度来看，莲子具有镇静安神、补中益气、养心益肾、健脾养胃、润脏清腑、聪耳明目、涩肠止泻的功效。可用于体质虚弱或病后产后之脾胃虚弱、大便溏泻、心悸怔忡、心烦易怒、失眠多梦，气短乏力、食欲不振，以及妇女血虚腰酸、白带增多、男子肾气虚之遗精、早泄、性功能减退诸证。晚餐饮一碗莲子汤，或莲子与猪心炖汤服，或莲子糯米煮粥，可宁心安神，促进睡眠。
除了入药，莲子是一种老少皆宜的食品。据科学家研究，干莲子碳水化合物含量高达62%，蛋白质的含量高达16.6%，脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富，另外还含有棉子糖、天门冬素及蜜三糖等成分。尤其是磷的含量高于鲜水果4~5倍，维生素C含量高于桃子2~3倍，长期食用可令身体健康，有改善更年期症状，延缓衰老的作用。
莲子圆又白或经化学加工
一般来说，我们买到的莲子都是经过加工的。而正规的加工方法一是人工去皮，二是机器打磨去皮。由于用这两种方法生产率都较低，且折耗率高，于是就有黑心作坊使出了害人的“化学方法”加工：用氢氧化钠和双氧水泡！氢氧化钠和工业双氧水都是工业原料，里面含有对人体有害的重金属。这样做，加工效率高且成本低廉，加工出的莲子要白就白，要黄就黄，而且形状完整，饱满、光亮，卖相好，更有销路。而有的黑心作坊为使莲子看上去更诱人，甚至在加工过程中加入会对人体肝脏造成较大伤害的荧光增白剂。要辨别是否正规加工的莲子，可从以下几方面入手：
外形对比：机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。并且根据双氧水和增白剂的量，可以控制颜色，可以加工得和白纸一样白。
味道对比：手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨胀很大。
而化学去皮的莲子颗粒看起来较大(浸泡的原因)，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道。
价格对比：机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35%。
食谱：莲子百合粥 湘莲300克，百合15克，粟米30克，大米60克，煮粥。适宜于老年人失眠属心肾不交者。
参莲粥 湘莲300克，用人参10克、加米60克煮粥。功效补气益脾，养心固肾，且有抗癌作用。无人参，可用党参代替，亦可加大枣数枚，功效更加平和。
莲子荔枝粥 湘莲300克，干荔枝肉50克，山药20克，粳米100克，共煮成粥，每日早晚食用。补脾胃，益气血，治五更泄泻。
益气粥 湘莲300克，薏米50克，糯米100克，红枣7枚，冰糖适量，加水煮粥。有补中益气，健胃开脾之功效。
莲子糯米红枣粥 莲子300克，红枣30克，糯米50克，冰糖适量。将红枣去核，加莲子、糯米一起熬成绸状，加入冰糖即成。功效：强心益脾，安神降压，补血补气。
莲子桂圆粥 湘莲300克，桂圆30克，红枣10枚，糯米60克，煮粥加白糖。有益气、健脾、补血、养心的作用，适合脾胃虚弱、健忘、少气、面黄肌瘦、大便溏软者食用。
莲子粥 湘莲300克，粳米100克。先煮莲实令熟，次以粳米作粥，候熟，入莲实搅匀，熟食之。益耳联盟，外中强志。食治耳鸣耳聋。莲子粥为南方人喜爱的食品，有健脾止泻、益肾固精、养心安神之功效。适宜失眠心悸、心率过速、神经衰弱、尿频遗精、大便溏泄者食用。民间谚语云：“若要不失眠，煮粥加白莲。”可加各种富有营养又具医疗保健作用的食物，制成各种养生粥食。
莲肉美容方 莲肉蒸熟30克，连续服食有效，可美容除皱。
治低血糖综合症方 莲子30克，党参30克，甘草3克，水煎服，每日2次。
治低血压方 莲子20克，大枣6个，生姜6片，水煎服，每日2次。
治高血脂症方 薏苡仁30克，莲子30克，紫草30克，水煎服，每日2次。
莲枣桂花汤 莲子50克、红枣10枚、桂花3克、白糖适量。莲子去心，红枣去核，入锅内文火炖90分钟到熟烂。再加入桂花和白糖，稍炖片刻即成。功效：健脾益胃，对胃及12指肠溃疡有一定的功效。
莲子葡萄干汤 湘莲150克与葡萄干30克，放入陶罐中，加水700-800毫升。用旺火将其砘熟烂，分次饮食，可治疗气虚及血虚型胎动不安。
莲子六以汤 湘莲220克，生甘草10克，加水一大碗，小火煎煮至莲子软熟时，稍加冰糖。吃莲子喝汤。可治疗泌尿系统感染、尿急、尿频、小便赤浊或兼有虚烦、低热等症。
莲子山药汤 湘莲150克,山药30克,置于沙锅中,加水文火煨熟,离火前加入适量白糖即可食用.日服一次,连服9日为一疗程.可滋阴润肺、健脾益胃、渗湿止带,主治:妇女脾虚型带下、腹泻、遗精、便频等症.
本人销售的全部是机器加工的，广州80%市面上的莲子全部是化学药水加工出来的，吃了对人体有害。万佳，百佳，好又多，易出莲花等和我们销售的同样莲子价格要高出20多元，我们的莲子均产自湖南湘潭，不论是质量还是价钱我们都有优势。我们广州市的客户两斤免费送货，如有需要可以加我的QQ号252136734，或电话15013000710，董先生/ 。
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