有妈妈问我滑鸡粥的做法我今天上了！

滑鸡粥：我的最爱。
3人分量材料如下：
鸡半只，买的时候要跟市场说我要煲粥的，他们会代为挑选比较适合的鸡的。然后让市场砍件（记得要让他砍小一点，要不难吃得舒服，也会感觉不够吃的）
芫西（就是外省美人说的香菜了）少许。俺家不吃葱的，所以我没放葱的习惯（你要可以加）
姜丝少许
生菜丝少许（增加口感的，没有可以不要），记得洗干净，
酱油一勺（不锈钢勺子）
油一勺
米酒半勺
糖适量
麻油适量
胡椒粉适量
生粉1勺
如果有嫩肉粉就加点上去吧。
白粥一大锅！
上好陈皮4分之一块，用热水泡软刮掉里面的白色内膜。
如果想更鲜美一点，瑶柱（元贝）6-10颗

首先煮白粥：
先把米用油盐腌2个小时，所以最好晚上腌好就第二天做来吃了，如果没时间也可以不腌的，不过这样就比较考验你家的米质量了！最好煲粥就是用新米，而且想煲绵绵的粥最好用的是东北大米，煲出来绵软很多的。
1勺米大概2公升-3公升水吧。瑶柱（元贝），陈皮一起开锅大火煮到绵浓！中途要自己去看看有没有沾底，但是一定不要中小火，一定要大火煲，最多不盖盖子煲，切记不要收小火候就可以了，火一小，米沉底，你等着吃糊糊粥了！
当白粥煲的过程中，拿快去腌鸡了
将嫩肉粉先将鸡腌10分钟后，将其余的调味料：酱油，米酒，胡椒粉，麻油，食用油，糖，姜丝一起拌均匀到鸡里。
等白粥煲好后将鸡倒进粥里搅拌均匀后继续煮约1分钟后关火，让鸡继续在滚粥里面闷一会（因为粥是十分保热的，所以只要停留一会就跟煮一样了会熟透的）。等你试试看鸡已经熟后。
请拿一只大碗：碗底铺垫上我们之前的生菜丝跟香菜葱的蔬菜，然后把滚热的粥淋在上边，上台吃之前再滴2滴麻油下去就真的是超级美味了！

PS:至于说那些调味料的分量，其实不是十分准确的，因为入厨多了，这些东西都是凭感觉多了。不过幸好是煲粥的，所以就算你多放了也没关系，放到粥里面就能够冲淡的，所以没所谓啦！俺还喜欢酱油多点呢。

2009/07/30