蛋白质

作用：是构成 脑细胞发育的基本原料，同时参与脑的生理功能和代谢活动，维持大脑内环境稳定。

缺少或过多后果：缺乏会直接影响脑发育，使神经传递受限，婴儿早期表现为各种活动反应迟钝；过多了也不好，会增加肝、肾脏负担，使肝脏来不及对代谢产物解毒，肾脏来不及将其排泄，导致血氨上升，出现脑中毒症状。

 医师建议：3岁以内肾脏功能尚未发育完善的幼儿，没有特别需要，家长不要自行给孩子吃蛋白粉。食物中的蛋、奶、肉、海产品和豆类分别是优质动物蛋白和植物蛋白，是儿童生长期脑发育的基本保障。

 亚油酸、亚麻酸、二十二碳四烯酸（DHA）、花生四烯酸（AA）

作用：参与脑细胞膜磷脂的合成，同时是构成视网膜的重要成分。

缺少后果：婴儿期供给不足会影响智力和视力的发育。

医师建议：多食核桃、芝麻、海鲜可以补充这些营养素，使宝宝脑袋聪明眼更亮。

锌元素

作用：通过对蛋白质的作用促进体格尤其是脑细胞的生长，从而增强记忆，促进思维活跃。

缺少后果：锌元素缺乏不仅使体格发育缓慢，出现厌食和地图舌，更表现为精神不振、反应迟钝、学习困难。

医师建议：贝壳类等海产品、动物肝脏和坚果都富含锌元素，是防止锌缺乏的最佳食物。另外米、面等主食加工越精细，锌的损失越大，因此吃粗粮也是补充锌的很好途径。

维生素B1

作用：调节神经、肌肉系统的兴奋和传导，是维持大脑正常生理功能的基础原料。

缺少后果：母乳严重缺乏维生素B1，可使婴儿出现瘫软无力等神经系统疾病，重者可发生心力衰竭。

医师建议：米糠、麦麸、黄豆各种食物的种子外皮及胚芽富含维生素B1，肉、蛋、乳、鱼中也较丰富。生长期儿童只要注意五谷杂粮的摄入就可避免维生素B1缺乏症。

维生素B6

作用：是氨基酸和脂肪的代谢辅酶。

缺少后果：婴儿期缺乏会引起惊厥、躁动或周围神经炎，也可以增加癫痫发作的易感性。

医师建议：动物蛋白食物和蔬菜中维生素B6含量丰富，婴幼儿应适当补充。

铁元素

作用：作为人体血红蛋白和大脑神经纤维髓鞘的物质基础，为脑细胞提供营养素和充足的氧并影响神经传导。

缺少后果：缺铁婴儿除了表现贫血，还常哭闹，易激惹;儿童则注意力不集中，记忆与思维能力下降，行为异常，直接影响学习能力。

医师建议：6个月至2岁的婴儿是缺铁性贫血的高发年龄。动物肝脏、瘦肉中富含铁并易于吸收。而乳类和植物中的铁低且不宜被吸收，因此6个月后的婴儿应开始食用“肝泥”并逐渐增加鸡肝、猪肝和瘦肉，这样可以预防营养不良性贫血。

维生素C

作用：能使脑细胞之间的结构紧密，促进铁的吸收，保障大脑功能灵活、敏锐。

缺少后果：缺乏维生素C，会影响大脑思维的反应速度，还常见齿龈出血，生长缓慢和容易感染。

医师建议：多食各种新鲜水果和绿色蔬菜，特别是柑橘、西红柿和山楂，可以获得丰富的维生素C，促进脑生长，还能够减轻贫血，预防呼吸道感染。但是由于维生素C在体内不能久贮，需经常补充。

碘

作用：可合成甲状腺素，促进蛋白质、脂肪和糖分解，为生长发育提供养料。

缺少后果：如果缺乏会引起甲状腺功能低下和呆小病，表现为智力低下、反应迟钝、体格发育落后。

医师建议：婴儿期应适当补充，因此期新陈代谢旺盛，碘的需求量是成人的2倍以上。多食紫菜、海带可获得丰富的碘，山区等缺碘地区应食用含碘食盐。