郭宇妈妈十六种香香饭的做法
香菜蟹肉饭 ***
?? 材料：
?? 香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
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?? 调味料：
?? 盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
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?? 做法：
?? (1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
?? (2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
?? (3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用
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?? *** 黄豆芽饭 ***
?? 材料：
?? 黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
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?? 调味料：
?? 盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
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?? 做法：
?? (1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
?? (2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
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?? *** 蘑菇火腿饭 ***
?? 材料：
?? 蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯
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?? 调味料：
?? 盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
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?? 做法：
?? (1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
?? (2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。
?? (3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
?? (4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可
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?? *** 鲜香菇饭 ***
?? 材料：
?? 鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
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?? 调味料：
?? 盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
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?? 做法：
?? (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
?? (2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
?? (3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
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?? *** 玉蕈月见饭 ***
?? 材料：
?? 玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
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?? 调味料：
?? 盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙
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?? 做法：
?? (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
?? (2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
?? (3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
?? (4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。
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?? *** 蒜味八宝饭 ***
?? 材料：
?? 蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
??
?? 调味料：
?? 胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
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?? 做法：
?? (1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。
?? (2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
?? (3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
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?? *** 姜丁鲑鱼饭 ***
?? 材料：
?? 嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
??
?? 调味料：
?? 酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
??
?? 做法：
?? (1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
?? (2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
?? (3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
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?? *** 高丽菜饭 ***
?? 材料：
?? 高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯
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?? 调味料：
?? 盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙
??
?? 做法：
?? (1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
?? (2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
?? (3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上， 放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
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?? *** 韭菜花饭 ***
?? 材料：
?? 韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
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?? 调味料：
?? 盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
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?? 做法：
?? (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
?? (2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
?? (3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
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?? *** 金针花饭 ***
?? 材料：
?? 新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯
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?? 调味料：
?? 盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
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?? 做法：
?? (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。
?? (2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
?? (3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。
?? (4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用 。
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?? *** 西芹咸鱼饭 ***
?? 材料：
?? 西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
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?? 调味料A：
?? 盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
??
?? 调味料B：
?? 红酒醋 大匙 糖2大匙
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?? 做法：
?? (1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
?? (2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
?? (3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
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?? *** 芦笋蛤蜊 ***
?? 材料：
?? 芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
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?? 调味料：
?? 红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
??
?? 做法：
?? (1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
?? (2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
?? (3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。
?? (4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火， 用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
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?? *** 笋香虾仁饭 ***
?? 材料：
?? 鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯
??
?? 调味料A：
?? 盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙
??
?? 调味料B：
?? 酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙
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?? 做法：
?? (1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。
?? (2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
?? (3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、 葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
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?? *** 茄香饭 ***
?? 材料：
?? 茄子 1条 绞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯
??
?? 调味料A：
?? 酱油 1大匙 糖 1/2大匙 盐 1小匙 香油 1/3大匙
??
?? 调味料B：
?? 葱末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙
??
?? 做法：
?? (1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。
?? (2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下， 放入电饭锅中蒸熟。
?? (3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。
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?? *** 地瓜起司饭 ***
?? 材料：
?? 地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
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?? 调味料：
?? 盐 1小匙 油 1/3大匙
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?? 做法：
?? (1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
?? (2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
?? (3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
?? (4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。
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?? *** 青豆桂花饭 ***
?? 材料：
?? 青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
??
?? 调味料A：
?? 香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙
??
?? 调味料B：
?? 糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙
??
?? 做法：
?? (1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。
?? (2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
?? (3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。
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