千岁鹰其实菜谱里并没有这么一道菜 但是外面餐馆里却很火 不知因为“热辣”两字呢？还是真的味道很棒？经不起诱惑，自己琢磨了一下 做了几回 觉得味道还不错 就特地用照片记录了一下做法 喜欢的ＭＭ可以试试
首先说下 “热辣”的口味可以自己选择：即放不放辣椒随你哦！但是菜字不变 嘻嘻
先上成品 做法附后
准备材料及做法：
１、适量鲜虾去皮、挑虾线 成虾仁 一个蛋清（也可不放 放了会更爽滑） 淀粉和盐 腌一下 放冰箱冷藏（赶时间的话可直接放在冷冻室 但是几分钟后一定要拿出来哦）
２、青瓜（黄瓜） 洋葱 番茄 （喜欢辣的可以放点青椒、红椒都可以）这几样都是中等个头的一个就够了 洗净切丁
３、下锅 放油 大火 依次是洋葱丁（炒到变得半透明）→番茄丁（要加点糖，就不会太酸）炒到红色有点茸茸的感觉→青瓜丁→放盐（可边放边试味道 不要太咸）→加三碗左右的水（水适量即可 因为是汤嘛 所以水稍多一点没问题的 但别太多了 否则味道太淡）→盖上锅盖等水开→汤沸后 加入刚才冰好的虾仁 全部倒入 用筷子拨散 马上关火。到这一步已经做好，这样马上就可以吃到鲜嫩的虾仁汤啦！
~~~对于不喜欢吃青菜的小朋友们，只要喝汤就可以了，酸酸香香的汤，很是开胃呢，而且菜菜们的维生素已经尽在汤里面了。
~~~~~喜欢吃肉的朋友可以在放虾仁的同时，放些的里脊肉片，味道更鲜。放肉的话就要等肉变色、水再度烧沸后再关火。
再发一个上次用凉粉做的果冻。里面放的是鲜橙丁、巧克力豆 是不是很雷人咧 嘿嘿~~！喜欢做这个的朋友们可以翻一翻我以前的贴子，专门有一篇写的是怎么做果冻的。
先上成品：
鲜橙
白凉粉出场！
白凉粉加一些凉开水 要按比例用粉
调匀 另外按比例煮半锅开水 水开后将碗里的溶液倒入锅内 注意不要粘油
锅内可以加一点蜂蜜或者白糖 个人喜欢嘛
煮沸的混合液稍微放凉 大概三分钟后 倒入准备好的模具里 注意不要太满 如果溢出来就浪费啦
让它自然放凉 再放冰箱冷藏
冷藏大概两个小时左右 出模具 就成啦 如果一直入冰箱的话可以放好几天
下面也是自家亲手整的猪脚姜醋
~~吃完了才想起来拍成品照片 已经是从冰箱里冷藏了一段时间的了 大家可以看到上面有白色的浮油 希望不要太刹风景咧~~ （这是用饭盒装的）
首先说下，这都是我自己琢磨的步骤，如果跟传统方法有不同的、或不对的地方，还请大家指正哦！嘿嘿~~！
准备：
砂锅是必须的！洗净备用
姜 猪手切剁成块（我买了两只 老公也喜欢吃）甜醋土鸡蛋、安鹑蛋
１、先小火煮蛋 煮到熟 放一边晾凉（不要直接冲冷水 自然凉最好）再剥壳待用~~看看蛋蛋们的变身过程吧 看看它们取下“外套”的样子 怎么样？！~~~很Ｑ吧 嘿嘿 Ｑ是Ｑ，但是数量减少不少啊 因为俺是边剥边吃啊 哈哈~~
２、姜去洗净 切厚块 再用刀的侧面拍裂（其实能保留姜皮的话是最好的了 但是我怕洗不净有沙子 就刮去皮了）
３、把猪手统统放进铁锅 小火煮开，捞出冲凉水洗净血水和泡沫，备用；
４、把甜醋倒进砂锅里（一定不要放水，里面全是甜醋才对），适量（我用的是小型的砂锅 但是都需要一瓶再加半瓶的量），放入姜片，盖上盖子，小火慢慢烧开。
５、烧开后放入刚才备用的猪手，煮20分钟的样子，再加入蛋蛋们！（可爱的蛋蛋们本来浑身洁白光溜，一进去就成巧克力色了，嗨~~~：）
６、再煮20来分钟就大功告成！注意熬煮的过程中一直是小火哦！大火的话很容易烧干、而且会溢出来哦！另外据说，砂锅离灶后，最好放在实木架上放晾。晾一会儿再吃吧，免得烫到嘴，吃什么都没味道了哦！！
最后再发两张特产上来 ~~有菜有水果才开胃嘛 嘿嘿
[ 本帖最后由 千岁鹰 于 2009-10-26 20:54 编辑 ]
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千岁鹰楼
