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冬令滋补妙品 羊肉煲的药膳做法

501913美食&下厨

羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素A、B,糖、无机盐、烟酸等.羊肉具有暖中补虚、开胃健力、益肾气、养胆明目、健脾和胃、利肺助气、豁痰止喘等功能,每100克羊肉可产生1285千焦的热量,是补虚、益气、壮阳的佳食,尤其适宜于体弱及老年人食用。下面介绍羊肉药膳的做法与食法。


羊肉下锅前处理
做法 :
1、把羊肉切成块,并放在热水中几分钟,将血水煮出来,焯掉羊肉的腥膻味,捞出 。
2、锅加花生油烧热,爆香大蒜姜片后,再把羊肉加入。翻炒,再加料酒(高度米酒,啤酒均可)再翻炒至全熟。
3、倒入砂锅,放入中药材,加水,中火烧开后改文火。

羊肉既是美味佳肴,又是冬令滋补妙品。下面把几种羊肉健身滋补药膳介绍给袋友,以供选用。


各种药膳方:

药方来自网络,经fang12130整理,请根据自己囗味,药效作用选择:
1、羊肉芪姜汤治疗贫血:羊肉500克,黄芪、党参各30克,生姜25克。同煮,食肉喝汤。
2、羊肉双鞭壮阳汤治阳痿:羊肉500克,牛和狗生殖器(阴茎、睾丸)各一具,花椒6克,生姜15克,母鸡肉500克,枸杞子、菟丝子各100克,肉苁蓉60克。双鞭、羊肉入锅煮沸,撇去浮沫,放入花椒、生姜、母鸡肉,再煮沸后改文火煮至六成熟,用纱布滤去花椒、姜,再置火上。将枸杞子、菟丝子、肉苁蓉用纱布包好,投入汤中,煨炖至肉稀烂。吃时捞出肉类切片,再入汤碗中,加盐、味精调味即成。
3、附片归姜羊肉汤可治风湿性关节炎:用羊肉1000克至1500克,附片15克至30克,生姜30克,当归头15克至30克。以上原料合煮2小时以上,用食盐调味,每日一碗(约250克),食肉饮汤。可连食10天至15天。
4、羊肉猪蹄汤治缺乳、少乳:羊肉250克,猪蹄一个,同煮为汤,加盐等调料调味,日食2次,连食1周。
5、归姜葱白羊肉汤治产后腹痛:羊肉200克,当归100克,生姜5片,葱白3根,精盐、味精、胡椒粉各适量。羊肉洗净切片,与当归、生姜片、葱白一起入砂锅,用文火炖烂熟,加精盐、味精、胡椒粉调味即可,分顿食肉喝汤。
6、羊肉虾米汤治阳痿遗精:羊肉250克,虾米25克,大蒜3头,葱、生姜、精盐、胡椒粉、味精各适量。大蒜切片,羊肉洗净切片,虾米、蒜片、葱、姜丝入锅中,煮沸后下羊肉片,略煮3至5沸,再加精盐、味精、胡椒粉调味即可,食肉饮汤。
7、海参羊肉汤治阳痿:羊肉200克,水发刺海参50克,葱、生姜、精盐、味精、香油、胡椒粉各适量。羊肉洗净切片,水发海参去肠筋,洗净切片,锅中水沸后加入羊肉、海参,并撒上葱、姜丝,烧2至3沸后再放精盐、味精、胡椒粉,盛入碗中,淋上少许香油即可。老年人也可作为滋补品食用。
8、羊肾苁蓉羹治肾虚阳痿:羊肾1对、肉苁蓉15克至30克,葱、生姜、料酒、胡椒粉、精盐、味精各适量。羊肾对半剖开,去筋膜,洗净切片,肉苁蓉浸一宿去皱皮细切,肾与肉苁蓉一起放入砂锅,放上葱节、姜片,浇上料(黄)酒,注入清汤,置文火上烧熟透,捞出葱姜,加入精盐、味精和胡椒粉调味即可。具有补肾壮阳之功,主治肾虚阳痿、腰膝酸软、耳聋便秘之症,空腹食用。
9、红枣羊骨汤治遗精:鲜羊胫骨1根,红枣150克,葱、生姜、胡椒粉、精盐、味精各适量。胫骨洗净,敲为数段,大枣洗净去核,共入锅炖2小时,拣去羊骨、葱、姜,用盐、味精、胡椒粉调味,食枣饮汤。日服1剂,分2次至3次饮完,15天为一疗程。具有养血、止血、补肾、生髓、益精的功效,适合于牙齿松动、遗精、再生障碍性贫血、血小板减少性紫癜等。
10、火锅羊滋补虚弱:带骨熟羊肉500克,大葱、青笋各200克,香菜适量,色拉油、麻辣油各250克,生姜片、大蒜、大枣、泡辣椒各50克,蒜苗、枸杞子、陈皮、党参各30克,盐、味精、胡椒粉和其他调料适量。火上坐锅,倒入色拉油和麻辣油,烧至七成热时放姜片、大蒜、泡辣椒,炒出香味起锅,然后倒入鲜汤中,鲜汤中放入盐、陈皮、党参、青笋、白胡椒粉,将备好的葱片浮于汤面,再撒上香菜、大枣、枸杞子,将鲜汤烧沸时加入味精、羊肉,煮沸后即可食用。同时可烫食多种荤素菜肴,具有清淡可口、肉嫩味鲜之特点,是冬令进补的药膳佳品。
11.当归羊肉 取羊腿1只,剁块入冷水漂洗干净,将猪油入锅烧热加姜、蒜,炸出香味,再放入当归100克,加清水适量,与羊腿同炖,食肉喝汤。有补血活血、益气生精之功效。


提醒:
1.只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。
2.用小电炉或小煤气炉,做成打边炉形式可以边保温边吃就最好也可随意加入青菜、泡面

3、用酒烧焖的羊肉,香且可去腥增鲜

4、用绿豆、茶叶、甘庶、或山楂、醋均可去掉腥腻气味
2009/11/28
全部回帖
其实我是很喜欢吃羊肉的,不过最近吃得有点上火了。。。咳嗽
2009/11/28回复
O妈O妈板凳
帮顶
2009/11/28回复
stcstc4楼
一家子都喜欢吃
只会吃不会做
看了,学习学习
2009/11/28回复
infantinfant5楼
学习学习
2009/11/28回复
……………………………………………………………………66
2009/11/30回复
嘻嘻,妈妈前阵子做了羊肉“搅”酒,是我们客家人的叫法。主要材料是党参、红枣、姜片、桂圆和客家娘酒。很好吃。
2009/11/30回复
学习一下
2009/12/01回复
顶上去,让更多人看到
2009/12/02回复
謝謝分享,收藏了
2009/12/02回复
好味
2009/12/03回复
收藏  还在寻找哪里买羊肉
2009/12/04回复
tjq.88tjq.8813楼
感觉去外边吃的好味点。
2009/12/04回复
aijimeiaijimei14楼
学习了,谢谢
2009/12/16回复
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