帖子详情

《大长今》中的六种美食 

15096休闲旅游

一、鲍鱼内脏粥

 鲍鱼内脏粥,因为吃了很多新鲜海草,内脏发出浅浅绿光,是来自大海的精华。在韩尚宫和崔尚宫第1道菜的对决中,长今煲的“海鲜鲍鱼粥”被金英熬的“五子粥”打败,但还是骗了观众一地口水。如果鲍鱼粥算得粥中精品的话,那么用鲍鱼身上的“宝物”———内脏来熬粥,大概可以称作“极品”了。和中国人清水下米,再加料的熬粥的方式稍稍有些不同,韩国人习惯先把“内容”用少许的油翻炒几下,再下米加水。而且米也不是整粒的,先期经过研磨粉碎,熬出的粥更细腻滑爽。“五子粥”则加入了芝蔴、核桃、葵花子、松仁和杏仁。之所以“海鲜鲍鱼粥”不敌“五子粥”,是因为当时皇太后的胃口不好,“五子粥”正好可以助其消化,增进食欲。

鲍鱼内脏粥

二、牛肉包的烤松茸
 牛肉包的烤松茸,在日韩,松茸非常之珍贵,上好的牛肉只有贵族能吃到。韩尚宫和崔尚宫争夺最高尚宫宝座的第3次较量,恰逢皇太后生日。她要求两宫做出各自的看家菜进献皇上。韩尚宫遭崔氏家族绑架,只剩下长今和连生应战。面对突如其来的挑战,长今发挥创造极限,烹制出7道美食,赢得最终胜利,成为最好的御膳宫女。海鲜鲍鱼粥、荞麦卷饼、鱼片生菜、松茸烤牛排、伏龙肝烤嫩鸡、石锅凉菜拌饭、红枣打糕……让皇太后目瞪口呆。其中尤以松茸烤牛排“打头阵”。松茸和上等牛肉,是只有富贵人家才享用得起的美食。牛排原是一大块,食用起来不方便,长今将其“改良”成薄片,包裹在长折山出产的松茸外面,烤至落日红。牛排吸收了松茸的香气,松茸的清爽又调和了牛排的荤腥。

牛肉包的烤松茸

三、蒸醉虾
 大明虾用料酒醉晕,背部开刀蒸熟。营养成分原封不动地留守在了虾肉里面。在酒的作用下,虾肉尤其爽嫩。

蒸醉虾

四、蟹膏松仁饭

 宫里人精贵,吃饭不便剥壳吐核,去骨的步骤皆由长今代劳,连蟹这种吃起来“兴师动众”的食物,经过长今的巧手,也简化为张嘴、吞咽。将鲜活的整只膏蟹蒸熟剃肉,和饭、松仁拌匀,填回蟹盖,再铺上精华———蟹膏,原汁原味,卖相又好。

 

蟹膏松仁饭

五、鱼皮水芹卷
“卷”是韩国很有特色的一种料理手法,比较常见的是紫菜卷饭,卷心菜卷海鲜、香肠。长今却不按常理出牌,把黑鱼皮完整片下,包裹胡萝卜、水芹菜等富含维生素的蔬菜,美容又营养。

鱼皮水芹卷

六、荞麦五色卷
 荞麦五色卷,非常瘦身。长今以糯米粉混合荞麦粉,加上鸡蛋揉搓成皮,再包裹进青衣鱼柳、杂菜、红萝卜、冬菇、青椒、明太鱼、鸡蛋丝等材料的“荞麦卷饼”一菜,博得皇太后欢心。当年的宫中美食,今天已经“下落凡间”,在韩国任何一家料理店中,都可以尝到。多食荞麦等粗粮,还有瘦身的功效。
2006/12/09
全部回帖
呵呵~!
2006/12/09回复

广州猫猫:
对醉虾有兴趣,是不是就用很多料酒把虾放里面让它喝酒就行啊?

呵呵,大概是这个意思吧。

2006/12/10回复
猜你喜欢

行政大厨给您上月子餐干货喽

[转载]春季补血益气的10款粥

寻找传说中的番禺美食(第二辑)

宝宝辅食这样吃,不挑食,不生病,不过敏

中秋家宴我下厨,轻松奉上九大簋。有详细的做法啊~~

【幸福火锅】+番禺美食之鲍鱼花螺煲鸡--已公开店名,详见一楼

热点推荐

下下周上4休5!多地机票暴跌80%

糟糕透的晚餐!避雷尊宝比萨这两个口味

免费拍大片 花样年华旗袍照!

打卡千年古盐田 学习下古人的制盐方式

广州孕妈妈交流群 欢迎扫码入群!

2025年装修交流群 杜绝踩坑等你加入

速速归队!广州妈妈网喊你回家

练八段锦的感受

88㎡落地拥有豪宅标配,轻法式美貌暴击!

金顺烤肉三人套餐 动口不动手食饱饱

太平洋蛤蜊面浓浓芝士味 真香

阳光的魅力!有太阳的日子都出动啦

88㎡复古美式风客轻松打造你要的浪漫

查看更多热点 >

回帖