1、花生米要选米粒大小均匀，一次炒量不宜过多，去除杂质和破损；
2、凉锅导入花生米，加入少许植物油；
3、中、小火不停翻炒，待花生米炒至爆响（注意此时还没有熟），改小火继续翻炒（约2分钟）至熟出锅，装盘，撒些盐粒，待凉后食用。
注意：判断锅中翻炒的花生米是否熟了很重要，稍一长时间就糊了，差一点时间不香不脆，火候掌握很重要，全凭经验。
有的人是看颜色稍一变黄就熟了，这种方法容易炒糊，有的人是尝一尝，这种方法不可取，正在炒花生米很烫，已造成烫伤，另外正在炒花生米温度很高，需要停止加热使其自熟的过程，所以不能像炒其他菜一样尝一尝。
介绍我的一种经验是：待花生米炒至爆响以后，改小火继续翻炒时用锅铲铲一些花生米从15-20厘米高处倒出，让花生米自然落入锅中，这时听花生米落入锅中的声音，如果有一种沉闷声（这种声音可以在花生米刚倒入锅中时去体会），说明花生米中还含有较多水分，仍需要继续翻炒，如果声音由沉闷变清脆，说明花生米中水分不多，已经熟了，可以出锅。

还有一种方法把花生米先清洗，用清水泡几分钟，沥干水分再炒，这种做法可使花生米更干净、更饱满，炒制时间稍延长，也是要通过听声音判断生熟。

哈哈，微波炉炒花生米我没有试用过，看来新技术要胜过传统方法。

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