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猪大肠要怎么做才嫩?

95245休闲旅游

我LG特别喜欢吃猪大肠,但我每次做的都不好,怎么才能做的象餐厅里的那样,又肥又嫩?

请高手教一手!

2007/01/09
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餐厅做的一般会放碱,所以会显得爽口嫩滑。

我一般用生粉或盐反复搓洗干净,再用水焯过,过一过冷河,沥干水后用调味品腌至入味,再下锅爆炒。

有时也会直接下锅爆炒再加调味品。

大肠一定要炒得干身才好吃。

2007/01/09回复
2007/01/09回复
多谢
2007/01/09回复
放点小苏打腌一下
2007/01/09回复
2007/01/10回复
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