街市上个月还要30元一斤的大头虾(罗氏虾)最近20元一斤了,买包水煮活鱼料,用盐水浸下虾,冲水剪去虾须及眼睛以上,烧热锅放多D油,半煮半炸虾和蒜头,差不多就放水煮活鱼料1/3包,料酒,酱油,沙姜粉(没有就放姜片)和葱,一瓶盖米酒,闷7~10分钟,喜欢辣可以加辣椒,很下饭色温的问题,下面的2张虾图更接近原色[ 本帖最后由 前世 于 2010-7-23 11:55 编辑 ]
我是在芳村中市买的,可能比市区便宜D吧,都是头有膏的,部分有籽的。外面店里的都像用刀划开了那是麻虾吧,大头虾的砂囊在头部比麻虾大,沙线不明显,就没必要戒一刀啦。以前试过用剪刀剪麻虾的背,太麻烦了。[ 本帖最后由 前世 于 2010-7-23 14:23 编辑 ]